人们吃的土豆是植物的块茎，通常为椭圆形或圆形，表皮多为黄色或淡紫色。土豆是一种重要的蔬菜，富含营养，包括维生素C、维生素B族、膳食纤维等。它是全球广泛种植和消费的一种蔬菜，在许多菜肴中都有重要的地位。
在种植土豆时，农民会在土壤中挖出许多小洞，将土豆种子放入其中，再覆盖土壤。经过一段时间的生长，土豆植株会长出许多块茎，这些块茎就可以被收获并食用。收获的土豆通常会被清洗干净，然后用于制作各种菜肴，如烤土豆、炸薯条、土豆泥、土豆沙拉等。
此外，土豆还可以加工成各种食品，如土豆片、土豆条、土豆泥块、薯片等，这些都是非常受欢迎的零食或小吃。因此，可以说土豆是一种用途广泛、营养丰富的蔬菜，也是人们日常饮食中不可或缺的一部分。