煮汤圆是凉水下锅,还是热水下锅?

Question

如题所述

Answer 1

煮汤圆时应该热水下锅。1、下锅前轻捏汤圆：在煮之前，用手轻轻按压汤圆，使其表面略微裂开。这样煮出来的汤圆内外熟透，口感软滑。2、使用开水下锅：首先用旺火将水烧开，然后将汤圆放入锅中，用勺子轻轻推动，让汤圆在锅中旋转，避免粘锅。3、改用文火煮：汤圆浮起后，应立即转用文火煮，如果继续用旺火，汤圆可能会因为滚动过快而破裂。4、适时加冷水：汤圆下锅后，每煮一段时间应加入适量冷水，保持水温在滚动但不剧烈的情况下，开了两三次后，再煮片刻即可。5、注意更换汤水：如果已经煮过两三锅汤圆，汤水变稠会限制水分子的活动，此时应该更换新的水继续煮，以确保汤圆煮熟且口感良好。