山羊肉贵还是绵羊肉贵

Question

如题所述

Answer 1

山羊比绵羊贵。

因为市场上最多的就是绵羊肉，因为它生长快，基本上5个月左右就可以长到80斤了，而且体型很大，肉比较多。绵羊肉的特点是：脂肪含量高，肉质更细嫩，比较软绵，而且膻味比较小，大部分人都能接受，价格也相对便宜点。多适合爆炒、涮火锅、烧烤，能出油，味道香，而且嚼起来不费劲。

市场上山羊肉比较少，价格也略贵。因为山羊生长很慢，基本上一年的时间，才能长到60斤左右，而且体格比较小，肉比较少。因为山羊的活动量大，所以脂肪含量很低，而且肌肉比较发达，肉质很紧实，吃起来费劲，所以有人说山羊肉“老”。另外山羊膻味大。

山羊和绵羊鉴别技巧推荐

 1、看肉质

山羊：活泼好动，所以纤维比较粗糙，肉质颜色较浅，触摸起来不粘手，而且富有弹性。绵羊：温顺懒惰，色泽呈暗红色，触摸起来有点发粘，纤维较细。

2、看毛形

山羊肉的毛是又硬又直的，而绵羊肉的毛则是卷曲的。若是不会看肉质，看毛形也是非常直观的方法。但是，它仅限于带毛的羊肉。

3、看肋骨

如果喜欢吃肋骨肉的话，则可以通过这个方法来辨别。山羊肉的肋骨又宽又长，而绵羊肉的肋骨是又短又窄的。