红酒蜜豆戚风蛋糕制作步骤

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备好红花芸豆，将其浸泡一夜后，加入适量白糖，用高压锅煮至软烂。

接着，确保两个无水无油的容器已备好。在其中一个容器中倒入100克红酒，接着加入5个鸡黄和40克油，搅拌均匀。然后，添加30克炼乳，筛入面粉、淀粉和泡打粉，继续搅拌至面糊光滑。

在另一个容器中，将5个鸡蛋分开，打入少许醋。使用打蛋器以1档打至蛋液出现大粗泡，然后逐渐加入3勺糖，每加一次就提升到3档，直到蛋清变得浓稠且能形成稳定的峰状。

将打发好的1/3蛋清倒入面糊中，轻轻切拌均匀，接着分3次将剩余的蛋清加入，继续搅拌至蛋糕糊完全融合。

预热烤箱，表面刷上少量油。将蛋糕糊倒入模具，填充至7分满，再撒上冷却后的蜜豆。设置烤箱，底火180度烤8分钟，之后转为上下火160度烤20分钟。

取出蛋糕，放在晾架上，用油纸垫底，将蛋糕连同模具倒扣在油纸上。此时的蛋糕已经烤熟，可以直接切块享用了。