胡辣汤的做饭（做法）有多种，下面列举其中三种：
方法一：
炖汤：将羊肉、羊骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。
洗面筋：面粉加少许盐和清水，和成面团，醒30分钟，再反复揉揣，然后徐徐加水揉揣，将面筋析出。
准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切10cm的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。
做汤：炖好的肉汤放入海带、黄花菜、花生米、面筋片、羊肉片、盐、料酒、胡椒粉炖30分钟，加入粉条继续炖10分钟，将洗面筋时析出的面水徐徐搅入汤中，烧沸5分钟，盛入碗中，点香醋、淋香油即可。
方法二：
汤里加入猪肉里脊、葱、姜、桂皮、八角，煮30分钟。
红薯粉条浸泡30分钟，用流动水洗净；木耳提前泡发，然后和海带、豆皮一起切丝；面粉用少许水混合成面团，加入适量水浸泡10分钟。用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。
锅中加油中火烧热，爆香辣椒和葱，再加入肉丁煸炒。然后倒入高汤，大火煮沸。
煮沸后加入花生米，改小火煮25分钟。将洗好的面筋揪成小坨丢入汤中，再搅动一下。
加入红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝，再煮大概10分钟。倒入洗面筋的水，充分搅拌。
加入酱油、盐、鸡精、白胡椒粉，再煮3分钟。关火，加入米醋和香油即可。
方法三：
准备鸡蛋两个，打成鸡蛋液；焯水后的木耳适量；午餐肉切成丁；泡发好的黄花菜适量。
日本豆腐两个，切成块。
准备汤汁：在碗里放入陈醋、白胡椒、老抽、鸡精、盐。
锅中放入水，水烧开后放入所有食材和汤汁。
煮两分钟后加入水淀粉（水淀粉尽量厚一点），一边倒入一边轻轻搅拌，以免结块。
倒入鸡蛋液，一边倒入，一边快速搅拌，将鸡蛋液打散。
出锅淋上香菜即可。
以上是胡辣汤的三种做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法进行烹饪。
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