1. 小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。
2. 粥的历史：在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
3. 中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病。
4. 汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
5. 进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
6. 宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。
7. 南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易歼拿慎法，只将食粥致神仙。”
8. 从而将世人对粥的认识提高到了一氏敬个新的境界。
9. 粥的制作方法：一般有煮和焖两种方法。
10. 煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。
11. 焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。
12. 通常粥多采用煮法。
13. 此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。
14. 粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。
15. 煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。
16. 先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。
17. 若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥。
18. 或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考