牛肉可以用生粉勾芡吗

如题所述

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第1个回答 2014-10-27

可以的，放心吧。

第2个回答 2014-10-26

可以

第3个回答 2014-10-26

可以

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西湖牛肉汤勾芡用什么粉答：你好，用生粉。具体如下:牛肉4两，豆腐花一盒，葱两条，牛肉清汤一罐，水一杯，盐，麻油以及胡椒粉少许。配料:生粉2汤匙，水4汤匙。调料:盐巴4/1茶匙，生抽生粉各2茶匙，麻油以及胡椒粉少许，水和油各一汤匙。

让人傻傻分不清楚,淀粉、生粉、嫩肉粉,怎么区别呢?答：所谓的生粉就是淀粉、粉芡、做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡，一般多用于炸菜类，还有就是水份比较多的蔬菜类。而嫩肉粉是属于苏打一类的，其作用主要是改变肉的质地，使肉的口感达到嫩而鲜的效果，比如猪瘦肉，牛肉。生粉就是土豆淀粉，是纯土豆淀粉，可以在腌制肉类时上浆使用，锁住水分，让肉类吃...

生粉对食物的作用答：1、作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。2、增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状，即经常说的勾芡。3、软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。4、生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。

腌肉时放生粉有什么作用答：辅料：油50ml、盐3g、料酒25ml、生粉1汤匙、生抽20ml、白芝麻适量、黑胡椒适量、迷迭香适量 1、牛肉洗净。2、切成均匀的薄片后用清水反复泡清血水后洗净捞起沥干水分。3、准备调料。4、把牛肉片放入碗中先加入盐，料酒抓匀后再倒入酱油，生粉，磨入黑胡椒后抓匀后腌制20分钟。5、锅内倒油。6、油温...

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