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牛肉可以用生粉勾芡吗
如题所述
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其他回答
第1个回答 2014-10-27
可以的,放心吧。
第2个回答 2014-10-26
可以
第3个回答 2014-10-26
可以
相似回答
西湖
牛肉
汤
勾芡
用什么粉
答:
你好,
用生粉
。具体如下:
牛肉
4两,豆腐花一盒,葱两条,牛肉清汤一罐,水一杯,盐,麻油以及胡椒粉少许。配料:生粉2汤匙,水4汤匙。调料:盐巴4/1茶匙,生抽生粉各2茶匙,麻油以及胡椒粉少许,水和油各一汤匙。
让人傻傻分不清楚,
淀粉
、
生粉
、嫩肉粉,怎么区别呢?
答:
所谓的
生粉
就是
淀粉
、粉芡、做菜的时候多用于挂糊、沾粉、
勾芡
,一般多用于炸菜类,还有就是水份比较多的蔬菜类。而嫩肉粉是属于苏打一类的,其作用主要是改变肉的质地,使肉的口感达到嫩而鲜的效果,比如猪瘦肉,
牛肉
。生粉就是土豆淀粉,是纯土豆淀粉,
可以
在腌制肉类时上浆
使用
,锁住水分,让肉类吃...
生粉
对食物的作用
答:
1、作炒菜时的调料,也
可以
做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、
勾芡
等。2、增加粘稠度,主要是在汤里做成羹状,即经常说的勾芡。3、软化肉质,使肉更加嫩滑,提升口感。4、
生粉
有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道。
腌肉时放
生粉
有什么作用
答:
辅料:油50ml、盐3g、料酒25ml、
生粉
1汤匙、生抽20ml、白芝麻适量、黑胡椒适量、迷迭香适量 1、
牛肉
洗净。2、切成均匀的薄片后用清水反复泡清血水后洗净捞起沥干水分。3、准备调料。4、把牛肉片放入碗中先加入盐,料酒抓匀后再倒入酱油,生粉,磨入黑胡椒后抓匀后腌制20分钟。5、锅内倒油。6、油温...
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