鸡蛋是人们餐桌上常见的食物，关于鸡蛋的做法、吃法可是多种多样的。以下为你介绍关于鸡蛋的吃法以及推荐几个关于鸡蛋的做法。
鸡蛋的吃法
1、煮鸡蛋
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
2、煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
4、鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
推荐几种美味的鸡蛋食谱
番茄炒蛋
制作方法：
1、番茄洗净备用，番茄切块，鸡蛋打入碗中加少许盐后搅拌均匀。
2、放适量油烧热，放入鸡蛋，稍微煎炒一下。倒入番茄块、适量盐，白砂糖，番茄酱。翻炒均匀就可以出锅啦。
温馨提示：煎炒鸡蛋时不要太久，不然鸡蛋容易被炒老，不够嫩滑。
酸辣蛋花汤
制作方法：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀。把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝。豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀。
3、再把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
温馨提示：酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好。可用鸡粉代替味精，使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底。下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
蛤蜊蒸蛋
制作方法：
1、备好鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。
2、鸡蛋打散，然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可)
3、往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。(首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。)
4、蛋液过筛备用，因为过筛后的口感更加滑嫩。
5、蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
6、把蛤蜊摆到盘子里，再将蛋液倒入盘中，往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀)。然后，开水上锅，中火蒸8~10分钟，蒸好后焖2~3分钟取出。
7、吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好。
温馨提示：鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。
主料
西红柿 (2个)
辅料
鸡蛋 (2枚)
厨具
无
分类
秋季菜谱 流感 酸甜 炒 十分钟 简单难度
西红柿清洗干净。
鸡蛋2枚。
鸡蛋打入碗中。
鸡蛋打散备用。
热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
鸡蛋炒散炒熟。
炒熟的鸡蛋出锅备用。
另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
五香茶叶蛋
主料
鸡蛋 (适量)
辅料
厨具
煮锅
分类
小吃 五香 卤 十分钟 简单难度
准备好辅料。
鸡蛋洗净凉水下锅。
盖好锅盖水开煮至2分钟，关火不要打开盖子焖至7分钟。
煮好的鸡蛋捞出直接放在冷水中。
锅中加水放入所以辅料。
大火烧开转小火煮至2分钟。
把料汁倒入一个没油的干净容器中。
轻敲蛋壳，使其产生裂纹。
把鸡蛋放入汤汁中，放入冰箱冷藏腌制。24小时以后就可以随吃随取。
蒸鸡蛋糕
主料
鸡蛋 (两个)
辅料
尖椒碎 (适量)
厨具
蒸锅
分类
婴儿 热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度
鸡蛋两个备用。
把鸡蛋打散。
加入等量的白开水。
加少许盐。
用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
蒸个12分钟左右。
把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
加入几滴香油。
在上层撒上一层尖椒碎即可。
韭菜炒鸡蛋
主料
韭菜 (150g)
鸡蛋 (2个)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 清淡 炒 十分钟 简单难度
鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
把姜切成丝。
锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
锅中留底油爆香姜丝。
倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
加入生抽翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋。
快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
香椿炒鸡蛋
主料
香椿芽 (100克)
鸡蛋 (4个)
辅料
厨具
无
分类
鲁菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度
先把香椿芽摘洗干净。
切成碎末。
把鸡蛋磕到碗里。
放入盐搅拌均匀。
锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。
炒到蛋液成形即可。
盛入盘中，即可享用。
牛奶炖蛋
主料
鸡蛋 (1个)
辅料
纯牛奶 (1盒250ml)
厨具
无
分类
婴儿 奶香 蒸 半小时 普通难度
鸡蛋去壳待用。
牛奶倒入碗中待用。
加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。
将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。
然后将蛋液倒入筛网过滤。
反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。
将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。
然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。
液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。
静待3-5分钟，让两种液体溶合。
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水。
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
土鸡蛋（英文名称：native egg）人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别
鸡蛋的特色做法