低筋粉120g 黄油45g 糖粉35g 盐1g 鸡蛋一个 ,方子有问题吗?
长帝烤箱 上下管170度 18分钟
为什么饼干不酥脆啊?
对了 还有奶粉20g,是不是多了?
我就是黄油隔水加热了 ,然后就融化成水了,后来我看网上方子说,只要软化,是不是这个原因啊?
追答不知道你用的是什么牌子的黄油呢,我偏向用安佳无盐黄油。一般黄油成水状温度会比较高,这样的油用来和面不好,室温软化的油就可以用了,或者是用温热的水隔水将黄油化开。成水状的黄油会影响发性,饼干可能因此而不酥脆。
比较简单直接的办法就是加小苏打了,这样就算用普通的花生油之类都可以做出酥脆的饼干