食品添加剂的种类繁多，主要原材料包括化工产品、食品成分以及天然物质。这些添加剂根据其功能和用途，可以分为不同的类别，如抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂和食品用香料等。
食品添加剂的作用主要包括：提高食品的营养价值，增强食品的口感和质地，改善食品的色香味，以及作为特殊膳食用食品的必要配料或成分。此外，它们还能提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性，并便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏。
具体来说，明胶作为一种天然高分子物质，由动物皮肤、骨骼和肌腱中的胶原蛋白制成，具有良好的生物相容性、可降解性和凝胶性。它在食品领域被广泛应用，如糖果、冰淇淋、酸奶等，作为增稠剂、稳定剂和乳化剂。在医药领域，明胶可用于制作胶囊壳、软胶囊等包装材料，以及药物载体、伤口敷料和组织工程等方面。
此外，天然色素如辣椒红、叶黄素、姜黄色素等，也可用作食品添加剂、饲料添加剂、膳食营养补充剂等。它们是从天然植物中提取出的有效成分，为食品增添色彩和营养价值。
需要指出的是，食品添加剂并不都是化学合成物质。许多食品添加剂是天然的，甚至包括为了改善食品色香味的天然物质。此外，食品添加剂的使用受到国家标准的管理和规范，非法使用食品添加剂被认为是违法的。在食用食品添加剂时，需要注意摄入量，过量摄入可能会增加肥胖和心血管疾病的风险。特殊人群，如孕妇和高龄老人，应该在食用新品种食品前进行小剂量测试，以便留意任何异常反应。遵循产品说明也是确保食品安全的重要步骤。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考