鲫鱼作为一种营养丰富的食材，其营养价值不容忽视。首先，每100克的鲫鱼热量高达3357.40千卡，为身体提供了充足的能量。蛋白质含量丰富，高达172.87克，对于肌肉生长和修复有着重要作用。
在脂肪方面，鲫鱼含有250.38克的脂肪，虽然相对较高，但其中的不饱和脂肪酸对心脏健康有益。碳水化合物含量为92.96克，能满足日常的糖分需求，同时含有膳食纤维7.92克，有助于消化系统的健康。
维生素A含量为422.10微克，对视力保护和皮肤健康有积极作用。胡萝卜素178.00微克，能够转化为维生素A，对眼睛和免疫力有益。硫胺素、核黄素和尼克酸等B族维生素的含量也相当丰富，对神经系统和新陈代谢的正常运行有很大帮助。
维生素C和E的含量分别为3.95毫克和61.81毫克，前者有助于增强抵抗力，后者是强大的抗氧化剂。钙质含量高达888.36毫克，对骨骼和牙齿健康至关重要，磷和镁含量分别为1985.80毫克和445.86毫克，也是骨骼和细胞功能不可或缺的矿物质。
铁和锌的含量分别为20.58毫克和22.06毫克，对于血液和免疫系统的健康非常重要。硒、铜、锰等微量元素的含量也不容忽视，它们在身体的多种生化反应中扮演着重要角色。此外，鲫鱼的钾含量高达3064.37毫克，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。
尽管鲫鱼含有丰富的营养，但胆固醇含量较高，为1575.00毫克，对于胆固醇摄入过多的人来说需要适量食用。总体来说，鲫鱼是一种营养均衡且富含多种必需营养素的鱼类，合理食用对健康大有裨益。
陕西菜 ，营养不良调理 冬季养生调理 。主料：鲫鱼(1000克) 猪油（板油）(250克) 调料：姜(20克) 小葱(15克) 黄酒(20克) 盐(8克) 白砂糖(20克) 白酒(20克) 八角(10克) 花椒(10克) 。腌中有鲜，鲜中有腌，工艺独特，风味绝佳。