潮州西湖公园景点有寿安岩、奇石馆、湖心亭、处女泉、凤栖楼，具体介绍如下：
1、寿安岩
寿安岩在活人洞东北边，结构奇特，怪石重叠，古树浓荫，似一座大型园林盆景。岩上刻有“寿安岩”三字和一些记事石刻。最有趣的是岩前石壁平直，有如刀切。
2、奇石馆
畅游西湖，不妨到芙蓉池走一走，这里曲径通幽，荷花溢香，颇具苏州园林的韵味。在芙蓉亭北端有“奇石馆”，展示大自然鬼斧神工的奇趣。亭桥西侧现为西湖园林管理处，旁边小屋的左墙壁特别厚，这古墙足有360多年的沧桑史迹，也隐含着一段传奇的故事。
3、湖心亭
在涵碧楼东南面，新建的“湖心亭”是个六角三楹、外护雕栏的水中亭，有红色回栏曲桥可通向湖岸。湖滨原有仙人“脚迹”的大石已无踪影，但岸上重修建的涵碧楼却依然耸立。
4、处女泉
处女泉泉洞如井，有三尺深，泉水极其清冽甘甜。在湖山开辟之前，因这里原是个山坡，泉眼在山坡草丛中正如深居幽谷羞于见人的处子，故被称为“处女泉”。潮人多喜欢品饮工夫茶，专雇人来此挑泉水，据说用此泉水烹茶特别甘淳溢香，别无杂味。
5、凤栖楼
凤栖楼以仿古城楼（四望楼）承托凤凰雕像（凤座）为外观，融建筑使用功能与雕塑艺术于一体。凤座长28米，高19米，宽3.8米。内分3层，一二层作为艺术品展览室等场所，第三层是凤背平台，在平台上可观览凤城美景。凤栖楼的凤座是凤城潮州的象征性艺术雕塑。
以上内容参考：百度百科-潮州西湖公园
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