酥麻月饼馅怎么做？

Question

酥麻月饼馅料怎么做

Answer 1

【准备食材：】
一瓶180毫升的花生油，700克低筋面粉，30克白糖，一袋一斤装的黑芝麻，50毫升蜂蜜。
【开始制作】
一：做油面
把500克低筋面粉放入盆里，放入60克的花生油，用手搓，把聚集在一起的花生油搓开。
¥30
5斤装2020年新花生油现榨花生油农家自榨花生油食用油
京东
好评率94%
无理由退换
¥131
购买
准备210毫升凉开水，用筷子边搅拌边往面里加水，把面搅成絮状，然后再用手揉成面团，用保鲜膜包好，醒面40分钟，使面更好地融合在一起。
二、做油酥
称出200克低筋面粉，加入100克的花生油，用手把它们制作成油酥，由于花生油含量多，只要成团即可，用保鲜膜包上，醒发40分钟。
三、开始做馅料
用黑芝麻，白糖，蜂蜜，花生油，熟糯米粉加水制作馅料，能用手捏成团即可。
用手把馅料捏成大小相等的团，用保鲜膜盖上备用。
【制作月饼坯子】
等面醒好之后，先把醒好的油面团不要揉，直接搓成长条，然后切成和馅料相等的面剂。
把油酥也搓成条，切成相同的小块，再用手搓成圆形。
用手把油面捏成窝窝头的形状，放入油酥包紧，封口一定要严，这很考验耐心。
用擀面杖把它擀成长条，然后从一头卷起来，再擀成长条，卷成团，从中间按一下，再捏成圆饼。
把馅料放入月饼皮中，慢慢包成月饼的形状，这还真是挺费劲的，绝对是一个技术活。
最后把它们压扁，但是不要太扁了，否则就不酥了。
【烤月饼】
把月饼坯子均匀地摆放在烤架上。
把烤箱预热，烤箱上下温度都调180℃，烤20分钟就可以了。