广东腊鸭的简单家常吃法5种？

Question

如题所述

Answer 1

一、食材
1、主料：腊鸭腿1只 莲藕2段 姜片适量 葱段适量 干红辣椒适量；
2、辅料：花椒适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精适量。
二、制作工艺
1.腊鸭腿一只用热水浸泡2~3个小时，去除多余盐份;
2.泡好后斩成小块;
3.然后放入锅中焯水，大火烧开就行;
4.焯好后用凉水冲洗干净备用;
5.莲藕两段洗净去皮;
6.然后切成均匀的小块;
7.放入碗中，加少许盐腌制一会儿;
8.准备姜片，葱段备用;
9.准备花椒，干红辣椒备用;
10.锅中入少许油，放入姜片煸出香味;
11.加入腊鸭块，再调入少许料酒翻炒一下;
12.再加入花椒和干红辣椒继续翻炒一会儿，炒至腊鸭块肉质变紧出油即可;
13.下入莲藕翻炒几下;(入锅前将莲藕过清水冲洗一下)
14.加水没过肉面，大火烧开;
15.烧开后倒入高压锅内，按排骨健压制12分钟即好;
16.再把压好的腊鸭汤倒入沙煲中烧开，调入适量胡椒，鸡精，洒葱段即可上桌享用。