什么可以代替淡奶油

Question

如题所述

Answer 1

问题一：淡奶油可以用牛奶代替，按照高粉总量的60-65%添加。
问题二：关于淡奶油的替代品，似乎存在一些误解。
问题三：酸奶油不能代替淡奶油。淡奶油是由新鲜牛奶制成，而酸奶油是经过发酵的牛奶制品。虽然酸奶油可以替代酸奶油酪，但它不能替代淡奶油，因为两者性质不同，酸奶油不适合打发。
问题四：实际上，放入一些牛奶也可以作为淡奶油的替代品。在传统习俗中，加入淡奶油是一种常见做法，但并非不可或缺。
问题五：淡奶油和奶油有显著区别。淡奶油是牛奶中脂肪部分提炼而成，其脂肪含量比鲜牛奶高5倍。它常用于咖啡、红茶、西餐红菜汤以及制作巧克力、西式糕点和冰激凌等。奶油，也称作稀奶油，是在分离全脂牛奶过程中得到的，其脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%。市面上所谓的“鲜奶油”通常与奶油无关，而是由植物奶精和其他添加剂制成，含有对心脏有害的反式脂肪酸。
问题六：在做面包时，淡奶油可以用奶油奶酪或酸乳酪替代，以获得不同的口味。
问题七：蛋挞中的淡奶油可以用鸡蛋、牛奶、炼乳和吉士粉代替，这样的组合也能制作出美味的蛋挞。
问题八：如果没有黄油和淡奶油，可以根据制作点心的需求进行替代。例如，面包中的黄油可以用植物油替代，而淡奶油在制作奶油蛋糕时无法替代，但如果是蛋挞等点心，牛奶可以作为淡奶油的替代品。
问题九：如果没有淡奶油，通常可以使用三花淡奶作为替代品，但可能效果略有差异。炼乳和固体奶油则不常用于替代淡奶油。
问题十：如果没有黄油和淡奶油，可以根据制作点心的需求进行替代。例如，面包中的黄油可以用植物油替代，而淡奶油在制作奶油蛋糕时无法替代，但如果是蛋挞等点心，牛奶可以作为淡奶油的替代品。