溏心蛋能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

溏心蛋最好使用无菌蛋，因为会有沙门氏菌，影响健康。
小贴士：
1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。
3、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。
4、5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。
5、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。
6、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。
7、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。

无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行消毒的鸡蛋，从一开始就受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌很少，能够生吃。但并不是所有的菌都被杀灭掉了，有一些细菌是巴士杀菌法不能杀灭的，所以无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋的细菌较少。因为无菌蛋杀过菌，里面的有害细菌全部被消灭干净，因此保质期非常短，每一只鸡蛋的身上都会有标签，标明可食用日期，保质期一般为3~5天，蛋就不能生吃了。

Answer 2

溏心鸡蛋指的是没有煮熟的生鸡蛋，从营养角度方向不建议食用，因为没有熟透的鸡蛋可能会存在一些细菌如沙门菌等，影响身体健康，具体内容如下：

1、 不利于消化吸收：熟鸡蛋的吸收率为90%，而溏心蛋的吸收率为50-70%，经常食用尤其是对于一些脾胃虚弱的群体，容易引起肠胃不适出现腹胀、腹痛等症状。

2、 沙门氏菌危害大：溏心蛋中如果出现沙门氏菌没有被消灭，就容易引起高热、全身疼痛、肠局部溃疡坏死等现象，严重危害身体健康。

所以建议尽量少吃或不吃溏心蛋，吃熟鸡蛋为宜，鸡蛋煮熟后的营养价值也是非常高的，能够满足人体营养的需求。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；含有的DHA和卵磷脂、卵黄素，具有健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞再生的作用。