正宗红烧牛肉面
主料
牛腩肉400g
辅料
菠菜200g
西红柿两个
香菜适量
豆瓣酱适量
酱油适量
料酒适量
生姜适量
香葱适量
洋葱一小个
干红辣椒适量
八角三粒
花椒20粒
桂皮适量
盐适量
鸡精少许
冰糖适量
正宗红烧牛肉面的做法步骤
1
牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用
2
把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。
3
烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。
4
捞出洗净待用。
5
备好配料（如图）
6
起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。
7
再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。
8
放入豆瓣酱、番茄酱煸炒
9
出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下
10
加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。
11
备好配料（如图）
12
开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干（菠菜带根烫营养不会流失）。
13
配料切好待用（如图）
14
55分钟后牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。
15
把做好的汤先倒入汤碗中。
16
面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。
17
面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。
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