生炒乌骨鸡
材料
乌骨鸡半只，肉50克。适量的姜片、葱断。
做法
1． 肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。
2． 锅内放入适量的食油，开大火加入生姜片、辣椒炒香。
3． 加入肉片爆炒，然后倒入乌骨鸡继续翻炒。
4． 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。
5． 乌骨鸡熟后加入葱断拌匀即可
黑豆红枣煲乌鸡
原料：
乌鸡半只、黑豆少许、小枣一把。
调料：
陈皮、八角、小茴香、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒、鲜薄荷叶。
做法：
1、将乌鸡剁小块，黑豆提前泡软；
2、锅中做清水凉水下锅乌鸡块，焯净血末捞出待用；
3、锅中放油煸香葱姜末花椒大料小茴香放入乌鸡块，翻炒均匀，放入白胡椒粒，陈皮炒出香味，烹入绍酒；
4、另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆，一起煮约1小时，放入小枣加少许盐调味，再煮半小时后出锅，装盘用薄荷叶点缀即可。
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