滑嫩鲜香的肠粉，自己在家掌握哪些诀窍才能做好？

Question

如题所述

Answer 1

加入泡香菇的水再适量加上水，加入蚝油，生抽，料酒，和适量的盐大火煮开后转小火慢煮。待蒜头微黄时加生抽，盐，少许清水，少许佐料，少许生粉水勾芡即可。锅里水烧开，找一个平底的不绣盘里加入薄薄的一层粉浆再加入少许鸡蛋液，上面上生菜叶。经过几次失败之后，小翔哥终于做出了肠粉。不得不说做肠粉真的很简单。

很简单那个那个肠粉专用粉调浆不同的大米吸水量不同，请灵活掌握。用水量仅供参考哦～（可以用蒸屉也可以用蒸凉皮的模具哦美味的肠粉就做好了！小贴士粉与水的比例，根据自己口感和粉的吸水性来调制。再准备合适的蒸盘加入米汤水，上面铺蛋、肉末、猪肝、鱼片（根据自己的喜好）蒸十五秒左右刮下来大约蒸30分钟左右，肠粉已经定型，有透明度，有薄度时就熟了，然后用个刮板刮下来就可以开吃了。

还有鸡蛋和猪肉就看自己喜欢，拉好了肠粉就切点蒜蓉和葱花煮点酱油淋上去就可以吃自己喜欢添加什么食材丢进去一起蒸就可以了，大概二三十秒这样子打开看看，粉皮起泡就熟了，刚做出的肠粉晶莹剔透、嫩滑爽口，尤其是浇上特制的料汁，油光美味、香气浓郁，深受人们的喜爱。酱汁部分：蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖二分之一勺、盐适量、油1勺半、水6勺、蒜末少许。

以上食材准备好后，就开始无比繁琐的制作步骤吧，吃到嘴里的时候你就知道再多麻烦也是划得来的！浸泡3-4个小时，沥干水分，放入机器里面，加入适量清水（没过大米一横指），打成米浆。猪肉切肉末，用生粉，盐腌制。大蒜剁成蒜蓉，鱿鱼，虾米，香菇提前泡发，然后切丁备用。

Answer 2

一定要确保好这个肠粉的浓度以及做肠粉的温度调料，这些方面做好，一定可以得到好吃的肠粉。

Answer 3

我认为你可以加一点味精，加一点盐，加一点酱油，这么做的话就可以让自己的肠粉更加的滑溜，而且更加的好吃，味道也会更甜，所以我认为这样就可以了。

Answer 4

调粉浆时不要放太多水。蒸好的肠粉一定要放凉了才能卷起来，将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀

Answer 5

首先，要将面粉和水按1比3比例混合成面粉浆，水过多肠粉不易成形，过少粉太硬。其次，蒸肠粉时间要控制在2到3分钟。最后，在面粉中要加一点粘米粉。