距今170万年以前的原始人都跟野兽一样,不会任何的烹调手艺。打野兽、摘菜生吃。
直到后来考古学家发现距今20万至70万年前的北京人的遗址中有碳火的遗迹,不是天然的火灾遗存,而是北京人自己用火的记录。
到了约两万年前,山顶洞人可能学会了摩擦生火,也可能因为他们在捡拾了被
森林火灾焚烧而死的野兽后,觉得熟肉较生肉更香,更易咀嚼,于是追求熟食而保留火种,开始由生食逐渐过渡到熟食,熟食的结果是营养成分更易为人吸收,有效地防止了多种疾病的侵害,促进大脑的进化,进一步增强了人征服自然的能力。
另外,大海退潮后经阳光照射,水分蒸发,海滩上留下的白色晶粒,也就是天然盐。被古人发现后,盐利用使得食物的味道起了质的变化。
火和盐是烹调之源。
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