用料
红薯
做法步骤
1、选红薯最好选那种黄心的，我买回家在阳台放了好几天（去去水分容易甜些），洗净去皮。
2、把去了皮的地瓜切条，切的不要太细要不晒干就成丝了，切的跟手指粗细就差不多。
3、把红薯条码放在笼屉上，我放了两层笼屉，开锅后大约十分钟左右就熟了，也可以打开锅盖用筷子插一下红薯条，轻易的可以插投说明熟了，这个很容易熟的。
4、蒸好的薯条凉凉，轻轻拿出放在盖垫上或竹簸箕，这种透气性 好容易晾晒，放在太阳照到的地方晒一两天，中间多次翻一翻，为了加速晒干的速度，这时可以放烤箱里打开热风上下加热模式烤个三四十分钟，温度150左右就行温度不要太高，烤好我又晾晒了大半天就OK了！
5、烤的时候小心直接烤糊或烤的太干了，烤的还有些 软就可以了，可以再晾晒一下就可以了。
6、软 硬正好，只是这个时候的地瓜不是太甜，主要还不到时候。
地瓜干做法
首先
秋天收获的地瓜，是不能立即就拿来做地瓜干的。因为鲜地瓜含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此地瓜首先要窖藏一段时间。在窖藏的过程中，地瓜内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮，这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二
煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。 过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。 现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒。 这种晒法适合大批量的加工。 晒几天就要翻个，反复晾晒。遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，因为风沙会落在地瓜上，很难清除。 晒到一定程度， 地瓜干基本成型了。
特别注意的是：很多没见过这种文登地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛，闻起来也有一种酸腐的味道。但凡只要有温差存在，地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜，因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。
以前没有条件，地瓜干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着，否则地瓜干很容易发霉。 但是这样晾时间长了，地瓜干就失去了柔软的特点，变得硬梆梆的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。 但是现在有了冷库和真空杀菌包装技术后，地瓜干可以很好的保存，甚至放一年都不会有问题啦。