想将麦菜炒得翠绿不发黄，一定要怎么去炒？

Question

如题所述

Answer 1

蔬菜种类还是相当多的，菜心、白菜、油麦菜等等，不知道大家对哪一种菜比较感兴趣。饭桌上我们一日三餐总也离不开蔬菜，但是如果不掌握一定的小技巧，炒出来的菜颜色味道也就不太有食欲。要想炒出色泽翠绿、干爽脆甜的菜，就要花点心思了。今天我们不妨来炒一道油麦菜，看了之后必定会垂涎三尺，喜欢的朋友们可以一同围观吧。

准备食材

首先在炒菜之前我们要备好食材，油麦菜大约500克、大蒜5瓣、食盐、食用油少许。备好食材之后，我们首先清洗油麦菜，把油麦菜掰成一片一片，然后用水洗干净油麦菜上面的泥巴。可以添加小苏打浸泡，这样洗出来的油麦菜更加干净。洗好之后可以用手或者是小刀，把油麦菜折成三段，放在一个篮子上沥干水分。然后把大蒜拍扁切碎放在一旁备用。

爆炒油麦菜

一切准备就绪之后就可以起锅烧菜了。待锅烧热之后加入适量的食用油，油麦菜吸油量比较多，油量稍微放多一点，看到锅中冒烟，油达到一定的温度之后就可以将蒜末倒入锅中，随即就倒入油麦菜，一定要大火快速翻炒。看到油麦菜变软之后加入一勺食盐，再快速翻炒油麦菜，待食盐融化之后就可以出锅了。

一道翠绿不发黄的油麦菜就炒好了。其实要想炒出翠绿不发黄的油麦菜非常简单。炒的过程当中一定要保持火候一定要高，油量一定要足，而且炒的时间要快，不要拖泥带水。等到油麦菜变软加味调料即可出锅，这样炒出来的油麦菜绝对不会发黄。喜欢吃油麦菜的朋友们不妨照着这个方法去试一试，相信过程很简单，而且结果也绝对不会令你大失所望。事不宜迟，赶紧动手试一试吧。

Answer 2

想要将麦菜炒得翠绿，炒的时间一定要短油，热了之后就把菜丢进去炒，大概翻动一下，熟了之后就可以捞上来了，然后再加入一些水，会更加的嫩。

Answer 3

首先需要起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒，再把油麦菜放进去翻炒均匀，放上各种调料，大火爆炒熟了就可以出锅了。

Answer 4

可以先将麦菜放在热水里焯两秒钟，这样再去炒一点都不会发黄，而且口感都特别的好，颜色非常的绿。