家常蒸饺的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：五花肉250g、娃娃菜300g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、虾皮适量、饺子皮500g、韭菜150g、南瓜250g
家常蒸饺
1.准备好材料：五花肉剁碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。南瓜刨丝瓜，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。韭菜切碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。娃娃菜切碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。鸡蛋煎成蛋米，与虾皮一起拌入娃娃菜和韭菜中。
2.用饺子皮将馅料包好。
3.蒸笼里垫上蒸笼布，放上包好的饺子蒸制15-20分钟即可食用。
小贴士
瓜类与蔬菜类先淋上一勺油再放盐，可防止脱水。
我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷!

我国北方人民把吃饺子看得非常"隆重"，北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴，以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多，变化大，至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来 时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况;当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的"花式蒸饺"却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。悦来饺子店的"花式蒸饺"在1990年12月被成都市人民政府命名为"成都名小吃"。

特色蒸饺

最小的饺子----饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。

最大的饺子----双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。

最难做的饺子----饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。

最废料的饺子----素什锦饺子用料最多，饺馅有鸡蛋，蘑菇，油条，木耳等多种原料制成。
最昂贵的饺子----饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元。

Answer 2

四喜蒸饺形态美观，鲜香味美。四个角装着不同的食材，色彩鲜艳，种类丰富，分别代表了福、禄、寿、喜这四件喜事，寓意喜庆吉祥，非常适合作为点心或者主食装点节庆的餐桌。
主料3人份
金龙鱼饺子专用麦芯粉（蒸饺面团）300克
凉水（蒸饺面团）150克
木薯淀粉（蒸饺面团）50克
开水（蒸饺面团）25克
猪肉（蒸饺内馅）300克
韭菜（蒸饺内馅）100克
木耳（蒸饺表面装饰）8朵
胡萝卜（蒸饺表面装饰）半碗
玉米粒（蒸饺表面装饰）半碗
青豆（蒸饺表面装饰）半碗
辅料
葱（蒸饺内馅）一段
姜（蒸饺内馅）一小块
太太乐原味鲜鸡鲜调味料（蒸饺内馅）一勺
十三香（蒸饺内馅）一勺
料酒（蒸饺内馅）一勺
蚝油（蒸饺内馅）一勺
生抽（蒸饺内馅）一勺
盐（蒸饺内馅）半勺
香油（蒸饺内馅）2勺
玉米油（蒸饺内馅）3勺
步骤1四喜蒸饺的做法大全
1.准备好面团材料。称量好面粉和水。热水要70度以上的热水
步骤2四喜蒸饺的做法图解
2.将热水倒入木薯淀粉中。加入少许的木薯淀粉，可以使蒸饺更加透明Q弹
步骤3四喜蒸饺的家常做法
3.快速的将木薯淀粉和热水搅匀
步骤4四喜蒸饺的简单做法
4.将金龙鱼饺子专用麦芯粉倒入盆中。用精选优质小麦的金龙鱼饺子专用麦芯粉，取麦芯精华，做专业“五好”饺子粉；色泽好、吸水好、手感好、筋度好、口感好
步骤5四喜蒸饺怎么吃
5.少量多次的加入清水，将面粉搅拌成絮状
步骤6四喜蒸饺怎么做
6.将面揉成光滑的面团，放盆中盖保鲜膜醒一会儿
步骤7四喜蒸饺怎么炒
7.准备好四喜蒸饺馅料的材料
步骤8四喜蒸饺怎么煮
8.猪肉洗净切块、葱花、姜末一起放入绞肉机中
步骤9四喜蒸饺怎么炖
9.绞成细腻的肉馅
步骤10四喜蒸饺怎么煸
10.先少量多次加入水，让肉馅充分吸收水
步骤11四喜蒸饺怎样煸
11.再加入调味料，搅打至肉馅上劲儿
步骤12四喜蒸饺怎样做
12.韭菜洗净沥干切碎，加入肉馅中，搅拌均匀
步骤13四喜蒸饺怎样炒
13.木耳泡发切碎、胡萝卜去皮切小丁
步骤14四喜蒸饺怎样煮
14.面剂分为20克一个。揉圆按扁备用
步骤15四喜蒸饺怎样炖
15.面剂擀开，放入少许肉馅。不要放太多，防止包不住
步骤16四喜蒸饺的制作
16.将面皮对侧两两对齐
步骤17四喜蒸饺的制作方法
17.再将相邻的两个边，捏上
步骤18四喜蒸饺的制作大全
18.将四个角捏出尖尖角
步骤19四喜蒸饺的做法大全
19.依次摆上胡萝卜、青豆、玉米粒和木耳碎
步骤20四喜蒸饺的做法大全
20.垫油纸，摆在蒸屉上
步骤21四喜蒸饺的做法大全
21.上蒸锅蒸18分钟。蒸好之后焖3分钟再开锅取出
步骤22四喜蒸饺的做法大全
22.刚出锅的四喜蒸饺
步骤23四喜蒸饺的做法大全
23.开动啦！
步骤24四喜蒸饺的做法大全
24.好看又好吃。蒸饺外皮Q弹透明！
成品图

烹饪技巧
面粉中加入少许的木薯淀粉，用热水烫成团，是蒸饺外皮Q弹透明的关键

Answer 3

家常蒸饺，一款家喻户晓的美食，以其皮薄馅嫩、鲜香可口而著称，赢得众多美食爱好者的青睐。如果你也跃跃欲试，想在家烹制这道美味，那么这份详细的蒸饺制作指南将助你一臂之力。
和面拌馅，奠定美味基石
蒸饺的精髓在于皮馅的搭配，而和面和拌馅这两步至关重要。和面时，用温水少次多量加入面粉中，一边加水一边搅拌，直到形成絮状，再揉成光滑的面团。拌馅则要根据个人口味，常见的馅料有猪肉、白菜、香葱等，比例可根据喜好调整。将馅料剁碎，加入调味料搅拌均匀，最后加入少许香油提味。
包制成型，巧手点睛
包蒸饺看似简单，实则需要耐心和技巧。取适量面团擀成薄皮，放入馅料后，用大拇指和食指捏合边缘，再用虎口收口，形成一个个小巧玲珑的蒸饺。包制的过程中，要注意面皮和馅料的比例，面皮过厚会影响口感，馅料过多则不易熟透。
锅中蒸制，水汽蒸腾
蒸制蒸饺的锅具最好选用蒸笼，这样蒸出的蒸饺受热均匀。在蒸笼底部铺上蒸布，防止蒸饺粘锅。将蒸好的蒸饺摆入蒸笼中，冷水上锅，大火蒸制10-15分钟即可。蒸制时间因馅料和蒸锅大小而异，具体时间根据实际情况调整。
出锅品尝，回味无穷
蒸好的蒸饺皮白馅嫩，晶莹剔透。趁热淋上蘸料，香气扑鼻，令人食欲大开。一口咬下去，皮薄馅多，鲜香四溢，汤汁充盈口腔，回味悠长。
贴心小窍门，事半功倍
和面的过程中，不要一次性加入太多水，以免面团太软难以操作。
拌馅时，可以根据馅料的种类添加不同的调味料，如猪肉馅中加入生抽、老抽等酱料，白菜馅中加入蚝油等提鲜。
包蒸饺时，面皮的薄厚要适中，太厚口感不好，太薄容易破皮。
蒸制蒸饺时，水沸后再蒸，这样蒸出的蒸饺皮才会更加细腻。
蒸熟的蒸饺，趁热食用味道最佳，冷了之后皮会变硬，影响口感。
在家制作蒸饺，看似复杂，其实只要掌握技巧，便可轻松上手。遵循这几个步骤，加上一点耐心和爱意，你也能在家品尝到这道美味佳肴，为家人和自己送上一份舌尖上的幸福。