购买大颗粒饱满的蒜瓣儿，手工剥制，记得一定要手工剥，不要用刀切，使蒜瓣的外表不要被破坏，以免腌制的时候，内部结构发生变化，吃起来会比较酸。无油的锅中加入清水，白糖、白醋（糖醋比较是1：1）适量盐，也可以选用冰糖，喜欢带颜色的可以加入一大勺生抽酱油，烧开放凉。把晾干的蒜瓣放入密封容器中，将熬制好的汤汁道路密封罐，密封放置两个月即可食用。
“糖醋蒜是我国北方的一个特色的大蒜的做法，尤其是到了农历的腊八，都会有喝腊八粥，吃腊八蒜的习惯，大蒜营养丰富，做成糖醋蒜之后口味也非常好，深受广大群众的喜爱。根据个人的口味不同来做，有用白糖加白醋做的，也有红糖加香醋做的，白糖加白醋做出来颜色发蓝，红糖加香醋做出来的颜色发红。加入白糖30克，白酒5克，味精2克，醋50克，美极鲜酱油80克，最关键的是让每粒蒜子都被酱汁浸泡。封盖放置保鲜冰箱保存，腌制15天以后就可以开封使用了。
所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水；将调味料白糖或者红糖，米醋或白醋，盐，所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。去掉根部放到一个大点的容器洗干净，在用适量的盐水把大蒜浸泡十多个小时去除辛辣味，然后把泡好的大蒜捞出来淋干水分，再用一个锅倒入少许水再倒是适量的糖小火熬制糖融化。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-26
白酒、食盐、壮硕的大蒜、蔗糖、白酒、生抽、香醋；这些都是做糖醋蒜不可缺少的材料，当然也有省事的方法，直接购买别人腌制好的糖醋水。
第2个回答 2021-05-26
要带绿梗的新蒜，大概100头左右，盐适量，陈醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，糖醋的比例是1：0.8的比例
第3个回答 2021-05-26
5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏
第4个回答 2021-05-26
第一把新蒜去老皮，根去掉，洗干净，用清水泡24小时，24小时后捞起，找一个可以淹蒜的，把蒜放进去，用老陈醋淹莫蒜头就好，然后放入白糖就可以了。淹一个礼拜就可以了
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