麻辣香锅于麻辣拌有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

麻辣香锅发源于四川重庆，以麻辣为主，其特色明显，口味独特.

麻辣拌发源于东北抚顺，起初以麻和辣为主，后加入酸甜以适应市场需求。

麻辣拌：

辽宁省抚顺市特产，主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃。

据说一年能卖出3亿份，吃剩的碗能绕地球两圈。麻辣拌是抚顺儿女出门在外最思念之物。比较有名的麻辣拌，主要集中在几所学校周围，抚顺十六中、抚顺五中、辽宁石油化工大学、抚顺二中、抚顺一中、抚顺市第十中学、抚顺十二中和抚顺六中、二十三中，这些学校附近的麻辣拌都是麻辣拌中的极品，每家店都有自己的特色，相当受同学们的欢迎。

麻辣香锅：

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。

Answer 2

麻辣拌和麻辣香锅的区别之做法不同

关于麻辣香锅和麻辣拌，大家其实都感觉他们之间没有什么区别，因为可以看到的是他们几乎都是以麻和辣为主要的特定，主食一般是搭配米饭，而且在吃起来可能口味也差不多，其实麻辣烫和麻辣拌还是有些方面是不同的，这一点要说的是麻辣拌和麻辣烫的做法不同，一般情况下麻辣拌和麻辣烫都是沥水之后，添加佐料进行品尝，但是沥水之前的步骤，麻辣拌和麻辣烫是不一样的。麻辣拌是水煮过后直接进行沥水，而麻辣香锅是要在煸炒之后才开始沥水。因此麻辣拌和麻辣香锅在这些方面还是有些不同的。大家可以依照这一点进行区分。

麻辣拌和麻辣香锅的区别之口味不同

麻辣拌和麻辣香锅还有一个区别是口味略有不同，这也造就了在后面的发展中，他们的口味是略有不同的，再加上两者之间的做法不同，也会导致在吃起来的时候，会感觉到麻辣拌和麻辣香锅是不同的。首先是麻辣拌是以麻和辣味主要的特点，在吃起来的时候，充斥口腔的就是麻和辣，而麻辣香锅在煸炒沥水之后后面的口味其实会有一些酸辣的感觉。

Answer 3

什么都可放的麻辣香锅，治愈一切不过瘾，我家从年头吃到年尾！

阿新美食
2019-02-07优质创作者
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貌似所有女孩子都很爱吃麻辣烫、麻辣香锅、麻辣拌这类的小快餐，可能正是不管什么菜丢进去都好吃，有种莫名的满足感，在外面吃得多了似乎也挑剔起来，可选择的菜品要足够丰富、新鲜，口感也不能只是简单的辣，而是可以刺激食欲的独特的香辣，所以真正的辣食爱好者，可以说吃每家的都能品到各不相同的风味。不过也曾见新闻报道过说，这类快餐店通常都用了辣椒精来达到刺激的口感，虽说“辣椒精”其实并非对身体直接有害的调料，只是从辣椒中分离萃取出来的，但经常食用太刺激肠胃，容易引发肠胃疾病，这就是为何在外面吃完总要莫名其妙闹肚子，其实麻辣香锅简单易做，不如学会了在家做着吃吧，干净省心又吃得过瘾。

既想要干净无添加，又想要做出正宗的口味，只要把握其制作的精髓和方法即可。麻辣香锅的流行起于川渝一带，讲究食材的时令性，也就是当季能从菜场买到的食物都可以拿来扔进去，通常配上万能的火锅底料或豆瓣酱，便可简单制作，对爱吃辣的吃货来说可谓“一锅端，再配碗米饭，简直下酒又下饭，省事儿又过瘾。

制作方法：

1、首先准备所有食材，小芹菜、胡萝卜、香菇、鲜虾及火锅丸子。再准备些配料：牛油火锅底料、干辣椒、姜、蒜、花椒。首先将洗净的芹菜切段，香菇切片，胡萝卜去皮后切条，大虾用牙签挑出虾线，再清洗干净，姜蒜都切片备用；

2、锅中烧水，水开先下入丸子类焯水3分钟，再倒入胡萝卜、香菇焯水2分钟，都焯水至断生后捞出沥干水分。再次起锅，倒少许油，油热放入大虾，将两面煎至红色，煎煮后盛出备用，接着还用锅里的底油下入姜蒜片炒香，然后下入火锅底料，将底料炒香炒化，再倒入干辣椒、花椒炒香；

3、然后倒入所有食材翻炒均匀，再倒入芹菜段、大虾炒匀。炒匀后淋入1勺料酒，盖上锅盖焖15分钟，然后倒入少许盐，淋上1勺花雕酒，翻炒均匀，最后撒上1把熟芝麻，炒匀即可出锅