人类自学会用火后就多食熟肉，熟肉更利于消化，然而火也杀死了肉中的微生物，使人的肠道菌群发生了变化，也使人不能再长期地生食肉食，容易患寄生虫等疾病。
人类自创建了文明之后基本上是半脱离于自然界的，我们驯化和改良了很多植物作为植物食物的来源，驯化了很多的动物作为肉食的来源，这极大地提高了人类的生产力，人类不再需要像原始祖先一样奔劳就能获得较为充足的食物，也是由于农业和畜牧业的发明，人类才有了建立城市的可能，同时人类居住更加集中，人类也更加注重熟食，火焰可以杀灭很多致病的微生物，使人类免受致病微生物的影响。
但是这也带来了一点点不好，总体上人类和微生物是互相促进进化的，微生物感染人导致疾病，能更快地去除对相应病原的易感人群，那么后代就更不容易遭受某类病原的侵袭，但是人类生活方式的转变使得人类肠道菌群的种类和数量发生了改变，甚至人类的肠道的容量等方面也发生了变化，也缺少和一些病原共同进化的历史，人体对其缺乏抵抗力。
这就是造成人类的胃肠道看起来步入野生动物强悍的原因，野生动物可以将骨头咬断吞下，再地上啃骨头也很容易沾染灰尘，适应性使得它们更适宜这种生活，胃酸含量更高，肠道菌群对微生物的侵袭更具抵抗力，比人类更强。但不代表不会遭受病原侵袭，只不过大多数情况下我们接触不到野生动物，主观上认为它们不会患肠胃病而已。
然而人类吃熟食还有一个意想不到的好处，那就是寿命的提升，除了大象、乌龟等少数野生动物，绝大多数的哺乳动物的寿命都比人类短得多，其中部分原因就是它们不注重也意识不到注重卫生，摄入的食物中含有巨量的微生物，会导致生物体的消耗，造成寿命缩短。而人类在进化发展的历程中，寿命从十几二十岁到现在全球人均寿命70多岁，就有人类应用火焰烹饪食物这一能够消灭食物中微生物的烹饪方式的贡献。
吃生食有吃生食的好处，吃熟食有吃熟食的坏处，而生物都是适应各自环境演化而来的，对自身常出没的环境中存在的有害因素有一定的抵抗，但是这种抵抗能力是有限的，一旦脱离常出没的环境，就会造成生理上的不适应，或导致疾病，或导致其他问题，使生物的生存能力下降，人在城市中的成活率必定是远远高于受灾难流落在原始丛林或者海洋中的人。