蓝章表明它是经过检验合格、健康安全的公猪肉。
红章表明它是经过检验合格、健康安全的母猪肉。
因此猪肉身上的蓝章、红章的区别只是代表了猪的不同性别。
公猪肉炒出来口感相对嫩一些，
母猪肉炒出来相对口感老一些。
现在的生活不像以前日子过得紧巴巴，隔三差五的我们就会从菜市场买些肉回来吃。我们通常吃的肉一般都是猪肉、鸡肉、鱼肉，牛肉、羊肉的话在西藏那些大草原或者少数民族吃的比较多。我们买猪肉的时候，有时候是超市里面剁成一块一块的，也有些是在菜市场一整只猪直接现剁的。
但是我们在买猪肉的时候，往往会发现有时候猪肉身上面盖的有章，而且有时候它们是红色的，还有一些是蓝色的章。那为什么要在猪的身上盖章呢？红色的章和蓝色的章有什么分别么？我想很多人就会有这样的疑惑，但是大家不要急，这里面有着大学问，接下来我就为大家讲解一下原因。
我们知道猪在生长的过程中是容易染病的，然后为了不让那些携带有病毒的猪肉继续卖给顾客吃，为了大家安全着想，猪肉在上市之前，都是要先经过国家食品安全部门的检测的，检测之后就会在猪肉身上盖上印章，不同的印章代表的含义也是不一样的，但是这些印章所使用的材料是可以食用的，所以大家不用担心印章污染猪肉的问题。
一般检测过合格的猪肉，上面就会盖上一个圆形的印章。观察仔细的朋友就会发现有时候圆形的的印章还分蓝色红色的印章，那这有什么不同么？红色的一般就是母猪，蓝色的印章就是公猪，一般母猪不是都生猪崽的么？是由于最近猪肉的价格一直下降，这样就算生了猪崽，猪崽的价格也会下降，而母猪一年就要吃掉3000块钱的食料，这样下来是不划算的，所以母猪也就上了市场。在盖章的时候，除了圆形章之外，还会有在上面标有X形的标记，这表示这头猪是不能够食用的，安全是不达标的；还有盖三角形的章，就是表示这类猪肉是需要进行消毒之后，才能够给卖给顾客；还有一种就是长方形的章，这种是比较少见的，就是只能榨成油变成猪油之后才能卖给顾客，估计是脂肪太高了吧。
我们买过猪肉后还是要回家进行高温的清洗之后再使用，我们知道高温是可以杀菌的。大家也可以用淘米水进行清洗，可以很干净的就把里面的污渍清洗干净。我觉得大家买猪肉的时候还是要看仔细，一旦发现不合格的猪肉要向相关部门举报，这样也算是对自己健康的一种负责了。
质检部门会给检疫合格的猪肉盖上专属印章，红色或者蓝色圆形印章，不同地区会使用不同颜色印章，但并没有实质性区别，都属于健康合格产品。我们在挑选猪肉的时候要格外注意猪肉上面是否盖有红色或者蓝色圆形印章，如果没有，或者形状不是圆形的，就要谨慎购买了。
蓝色是检疫检验证明；红色是屠宰卫生安全证明。
检疫合格后，动物检疫工作人员会在猪肉上盖上蓝色的检疫章，然后屠宰场工作人员再盖上红色的定点屠宰印章。识别“放心肉”最简单的方法是仔细辨别“一证两章”（俗称“红蓝两戳儿”）：动物检疫部门发给的“蓝色检疫检验证明”,和印在猪肉表面的“红色屠宰卫生安全证明”。
不管是蓝色的还是红色的，这些章上面都有这个，这上面的生产日期是能够让我们更好的辨别好的肉质，而上面的编码则是能够让我们找到生产这些猪肉的宰猪场罢了。
圆形章代表着安全可食用。印有圆形章的猪头都是可以放心购买时食用的，都是经过检测部门验收合格的猪肉，印在猪肉表面的印章是“肉检验讫”和定点屠宰场场名的条型，标明了猪肉的序号、年、月、日等信息，让人放心。一般情况下，这种印章分成红色和蓝色，红色的代表着母猪，蓝色的代表公猪，这两种猪肉从口感上基本没什么差别，不用在意买红的还是买蓝的好。