筋头巴脑是一道美味的菜肴,主要通过炖煮的方式制作。以下是一种常见的做法:
将筋头巴脑切块,用凉水泡半小时去血水,然后清洗干净备用。
准备香料,如八角、桂皮、香叶、花椒、大料、草果等,以及葱姜蒜切好备用。
将筋头巴脑放入凉水锅中,加入料酒和部分香料,开火煮沸后撇去浮沫,捞出后用热水冲洗干净。
另起锅,加入适量植物油,放入剩余的香料炒香,再加入筋头巴脑翻炒。
加入特级料酒、特级生抽、老抽、蚝油、黄冰糖、干辣椒等调味料,翻炒均匀。
加入足够的开水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据筋头巴脑的大小和个人喜好调整,一般需要炖至肉质软烂。
炖好后,可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜,再煮十分钟左右。
最后调味,根据个人口味加入盐、鸡精等。
煮至蔬菜熟透,汤汁略收稠后即可出锅。
以上做法可以使筋头巴脑味道鲜美,肉质酥软,非常适合搭配米饭或面食食用。
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