西式面点师主要学什么

Question

如题所述

Answer 1

关于西式面点师主要学什么回答如下：

常用工具的用途和保养，配备原辅料的一般方法与要求，常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准，调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准，辅助原料知识，调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项，调制硬质面包的工艺方法和注意事项，调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。

面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项，沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项，裱花蛋糕的工艺方法和注意事项，色彩基础知识

1.面点师

面点师，这是一个受人尊重的职业。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所，面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国食品企业宾堡集团就名列榜上前十名。

2.行业概况

面点师，这是一个紧缺人才的职业，根据地域分为中点师(中式面点师)、西点师(西式面点师)。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。

据权威调查研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。