制作香脆可口的家庭薯片，需要掌握正确的炸制技巧。以下是一份简单的家常薯片做法及详细配料表：
- 马铃薯：2个
- 盐：5克
- 油：200克
步骤：
1、将马铃薯洗净去皮，切成薄片（建议用切片器，这样薯片制作更加整齐）。
2.、将切好的马铃薯片稍微泡一下水，这样能去除马铃薯里面的淀粉，有助于炸出更加酥脆的口感。
3.、将切好的薯片在纸巾上抹干净水分，再用干净的干纱布或厨房纸巾把薯片拍干水分。
4、在锅中倒入足够油，大火加热至约170℃-180℃时将薯片逐一放入锅中炸至金黄色。
5、炸好后，将薯片取出，放入沥油篮或厨房纸巾上，撒上盐调味，拌匀即可。
提示：
1. 炸薯片之前要先将切好的薯片经过泡水、抹干等步骤，这样能炸出更好的口感。
2. 炸薯片时火不要太大，否则容易糊掉或者炸不熟。
3. 炸出的薯片在沥油篮里要蓝一会儿，把多余的油完全滤去，更能让薯片更香脆。
土豆是我们生活中比较常见的蔬菜，土豆的营养丰富、脆嫩多汁、价格便宜，非常受人们的青睐。土豆的做法也非常多，炖土豆块、凉拌土豆丝、炒土豆片是比较常见的几种做法。其实，把土豆片做成小零食，“炸薯片”也是非常美味的存在。下面就具体介绍一下，我在家里怎样炸出又香又脆的薯片。
炸薯片
所需食材：土豆两个、盐5克、食用油500克、椒盐粉50克。
制作的方法与步骤
1、首先把土豆的外皮削掉，然后把土豆切成0.1厘米厚度的薄片，切片的时候要尽量做到薄厚均匀，如果刀工不好的话可以借助擦片器。
2、把土豆全部切成薄片后放在盆中，加入没过土豆的清水，多冲洗几遍，把土豆表面的淀粉冲洗掉。
3、锅里加入适量清水，再加入两茶勺食用盐，水开后把土豆片下锅焯水，土豆片煮至半透明状态即可捞出，时间大概在1分钟左右。
4、土豆片焯水后捞出，用凉水冲洗，使其降温，然后把水分控干备用。
5、锅里再加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把土豆片下入锅中，转为中火慢炸，不时用勺子搅动，让土豆片均匀受热。因为土豆片切得比较薄，所以火力不要太大，以防炸糊。
6、把土豆片炸至表面金黄酥脆后即可捞出，控油。
7、最后撒入少许椒盐粉调味，翻拌均匀后即可装盘。
小贴士：
1、土豆片一定要切得薄，而且要薄厚一致，这样才能保证成熟一致，口感酥脆。2、土豆片要焯水后再炸，一是可以节省炸制的时间，二是不容易炸糊。3、炸土豆片的过程中，要保持中火，火力不能太小、也不适合太大。
食材：
土豆5个、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、黑胡椒粉一勺、食盐一勺
做法步骤：
第一步：土豆去皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样炸的时候更容易炸透，厚度均匀一点，这样熟度才一致，不会有这个炸熟了那个没炸熟的情况，切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下，洗掉多余的淀粉，这样炸出来的薯片口感才会更加酥脆。
第二步：锅中烧开适量的水，水开下入土豆片煮30秒钟立即捞出过一下冷水，沥干水分备用，水分一定要沥干，或者直接用厨房用纸擦干，防止炸的时候蹦油。
第三步：起锅烧油，油温五成热下入土豆片，小火慢炸，炸至定型，稍稍翻动一下，最终炸至边缘发黄就可以捞出了，然后等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍，尽快捞出，防止炸糊。
第四步：将一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺黑胡椒粉和一勺食盐混合均匀，然后撒到炸好的薯片上，让调味料均匀的裹在薯片上，我们的炸薯片就做好了，可以开吃了。
小贴士：
1、炸薯片不能直接下锅炸，一定要先煮一下，因为直接炸的话里面很有可能夹生，先煮一下就不会了，更容易炸透。
2、土豆切片要尽量切得薄一点，厚度均匀，这样炸的时候才容易炸透，成熟度一致；还有土豆片一定要洗掉淀粉，这样炸出来的薯片口感才酥脆。
3、炸薯片一定要小火，因为薯片很薄，火太大的话很容易炸糊。
本回答被网友采纳2、然后切成薄片。
3、然后放在盐水中浸泡10分钟。
4、烧一锅水。
5、水开后将土豆片放入锅中煮。
6、再次沸腾时关火。
7、将土豆片捞出过凉水。
8、将土豆片沥干水分。
9、锅中放油。
10、开大火加热，五成热时改小火。
11、将土豆片放进去炸。
12、炸至金黄色熄火捞出。
13、撒一点椒盐、辣椒粉等。
14、搅拌一下即可。