卤牛肉怎么腌制牛肉

Question

如题所述

Answer 1

　　准备材料：牛肉、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。

　　切配材料：将牛肉切成大小适中的块，生姜切片，大葱切段。
　　腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，抓匀腌制20分钟，使其充分入味。
　　焯水：将腌制好的牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
　　炒制：锅中加入适量的油，烧热后加入生姜片、大葱段爆香，然后加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料煸炒出香味。
　　炖煮：将焯好水的牛肉放入锅中，加入适量的清水，水量刚好没过牛肉即可。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟左右。
　　浸泡：将炖好的牛肉捞出，放入卤料汤中浸泡一段时间，使其充分吸收卤汁的味道。
　　食用：将浸泡好的牛肉捞出沥干水分，切片即可食用。