腌制的雪菜如何做梅干菜

Question

如题所述

Answer 1

1、买回来的雪里蕻放太阳下晒一天软并且一点干，拿回来洗干净再放外面晾干水分。
2、把雪里蕻切的比较碎才好。也是为了以后晒梅干菜。
3、把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。
4、一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的。
5、盆里看不到揉好的菜汁才好，捏在手里有菜汁放开就没菜汁。
6、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才好。
7、雪里蕻腌制一个月。
8、然后再晒几天，直到完全干燥。