哪些鱼的刺少又美味呢?

如题所述

给小伙伴们推荐几种鱼刺少并且肉质鲜嫩美味的鱼类,老人孩子都适合吃:

龙利鱼:龙利鱼的鱼翅就少,而且味道非常鲜美。鱼的肉质细嫩洁白,并且鱼腥味也特别淡。烹调方法更不用说,清蒸,红烧或者是坚持都没有问题。

银鲳鱼:就是我们常说的平鱼,两面扁扁的,像菱形一样。我经常吃这种鱼,不但内脏小不压秤,而且很好收拾,鱼肉特别鲜嫩,价格也不贵,不管是红烧还是清蒸,或者是酱烧,都很好吃。

鲅鱼:最常见的鲅鱼吃法就是做饺子,鱼的肉厚实味道鲜美,腥味也特别少就是一根刺儿。这种鱼在我们东北一般都是批量买的,然后用盐腌制上放在冰箱里储存,吃的时候油煎就行,当然了也可以红烧和焖炖,都非常美味。

黑鱼:黑鱼大家都比较熟悉,最常见的是做生鱼片。鱼肉也很细腻厚实,处理起来也比较方便。大家可以做水煮鱼或也可以煎吃,都是不错的选择。而且鱼刺也少,营养价值也没有的比,很适合老人和小孩补身体。

鲈鱼:鲈鱼也是市面上比较常见的鱼,一根刺,而且任务细腻洁白,一般这种鱼做浇汁比较好吃,或者也可以蒸吃。在烧烤店,这种鱼是比较常见的,做烤鱼非常受欢迎,肉是蒜瓣状的,鲜美~


了解的这些鱼后,抽空就可以做给家人吃了,但是,怎么买新鲜鱼呢?的确是有窍门的,随我来~

看眼睛:新鲜鱼的鱼眼睛是眼球突出来清亮的。如果看起来模糊浑浊,并且凹进去的,那可能表示鱼已经不新鲜了。

看鱼鳃:很多老年人在买鱼的时候就是看鱼鳃,掀起来看一看里面是否是鲜红的,如果是鲜红的,说明鱼新鲜。但如果鱼鳃里面是暗红色或者是黑灰色,说明冻的时候就不新鲜了,不要买。

用手摸:新鲜鱼摸起来有弹性,并且表面光泽,肉质也特别坚实,而且还有体表黏液的感觉。但如果抹上去特别干燥,鱼肉松松垮垮的,按下去一个坑,没有弹性的话,可能鱼不新鲜了。

闻一闻:这个是最好的办法,也是很直接的方法,新鲜的鱼没有异味,只是单纯的腥味儿。如果鱼有异味,比如微臭的味道或者发霉的味道,那说明鱼已经不新鲜了。

看鱼鳞:新鲜的鱼的鳞片都比较紧密,没有大量掉落的情况。如果鳞片一片一片的掉落了,或者鳞片颜色变色,说明鱼不新鲜,尽量不要买。

您学会了吗?

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2023-10-08
鲈鱼、巴沙鱼、银鳕鱼、桂鱼等刺都比较少。基本都是只有一根主刺。
清蒸鲈鱼做法:
1、去掉鱼鳞、鱼腮和鱼的内脏,将鱼处理干净,清洗干净;
2、用刀在鱼身上划几道,两面都要划,方便入味;
3、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,腌制15分钟;
4、腌鱼的过程中切葱姜,姜切片及少量姜丝,葱切葱花及少量葱丝;
5、姜片铺在盘子底部,把腌好的鱼放上面,鱼身上划的地方塞入姜片和葱花,剩下的姜片和葱花塞入鱼肚子;
6、准备蒸锅,水开后把鱼和盘子一起放进锅里中火蒸8分钟,蒸好后关火焖5分钟;
7、蒸好的鱼,把盘子底部的汤汁倒掉,鱼身上的姜片葱花扔掉,把姜丝葱丝均匀地撒到鱼身上;
8、起锅烧油,油热后把油浇在放姜丝葱丝的鱼身上;
9、最后把蒸鱼豉油淋在鱼身上即可;
10、香喷喷的清蒸鲈鱼完成。
备注:
1、不会处理鱼的朋友,买鱼的时候可以请卖鱼的师傅帮你处理好;
2、蒸鱼豉油是咸的,根据自己的口味添加。
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