带鱼身上的白膜需要去掉吗

Question

如题所述

Answer 1

带鱼身上的白膜不需要去掉。
带鱼身上的白膜其实是带鱼的“银脂”，它也被称为“银鳞”，是一层由特殊脂肪形成的表皮。银鳞不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，还含有较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效，对高血压、心脏病等患者有益。同时，这层银鳞还能够使带鱼在烹调时不易破碎，保持其完整性。
此外，带鱼的银鳞还有一定的药用价值。在中医看来，它具有润肺止咳、和胃止血的功效，常用于治疗肺燥咳嗽、胃出血等病症。因此，在处理带鱼时，不需要刻意去掉这层银鳞。
当然，如果个人不喜欢带鱼身上的白膜，或者出于某种烹饪需求需要去除，那么可以选择用刷子轻轻刷洗或者使用热水稍微烫一下，这样就能够比较容易地去除掉。但总的来说，从营养和药用价值的角度来看，保留带鱼身上的白膜是更有益的选择。