主料:羊肉500克、茼蒿200克、当归、白芍、党参各6克,川芎、熟地黄、茯苓、白术、甘草各3克。
调料:葱段、姜片、料酒、盐、味精、清汤。
制作方法
1、羊肉洗净,切块,焯水捞出,洗去血沫沥干;茼蒿择好,洗净,沥干水分备用;药料洗净备用。
2、锅内倒入清汤,放入药料、羊肉块、葱段、姜片、料酒大火烧沸,转小火煲3小时,放入茼蒿煮2分钟,加盐、味精调味即可。
主料
羊肉600公克:适量 可乐1罐:适量
茼蒿300公克:适量 葱3根:适量
姜30公克:适量 蒜20公克:适量
A,柱侯酱,3大匙:适量 蚝油1大匙:适量
料理米酒50㏄:适量 市售,卤味,包1包:适量
水1500㏄:适量 B,太白粉,水10㏄:适量
香油1大匙:适量
做法步骤
1. 羊肉切块,入滚水氽烫一下捞起;茼蒿入滚水烫熟;葱切段;姜、蒜分别切片备用。
2. 热油锅,将葱段、姜片、蒜片及柱侯酱以大火炒香,放入羊肉块略炒,加入其余调味料A,以大火煮滚后转小火,煮约2小时至羊肉软烂备用。
3. 将作法1的茼蒿铺入盘底,排上作法2的羊肉块,作法2中剩余的卤汁以太白粉水勾芡,加入香油混合均匀,淋在羊肉块上即可。