第1步、准备五花肉。
第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。
第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。
第4步、将五花肉捞出反复冲洗。
第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。
第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。
第7步、准备面粉。
第8步、酵母粉用温水浸泡。
第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。
第10步、将酵母液倒入面粉中。
第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。
第12步、发酵至2倍大。
第13步、取出面团轻拍排气。
第14步、分成8个小面团。
第15步、取一个面团擀成长椭圆形。
第16步、然后对折。
第17步、然后卷成卷。
第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。
第19步、依次烙好8张饼。
第20步、将卤好的五花肉捞出，同青椒、大葱一起剁碎。
第21步、浇上卤汁即可。
肉夹馍是一种有名的陕西小吃。
记得第一次吃肉夹馍的时候，还真的是在心里嘀咕了好久这个名字。心想：明明是将肉夹在馍里，为什么要叫肉夹馍？感觉似乎是个病句。
原来“肉夹馍”是“肉夹于馍”的意思，是一种古汉语的省略句。意思就是肉夹于馍之中。
肉夹馍中的肉，通常是用裹满酱汁的牛肉或者是猪肉，再加入清脆爽口的青椒和香菜，总是吃了还想吃！
而其中的馍，通常有发面和死面两种选择。我最喜欢吃发面做的馍和酱牛肉切成的肉。
以前想吃肉夹馍，隔三差五就到外面买来吃，自从自己学会后，就在家自己做了，既经济实惠又干净卫生！
家常版肉夹馍的做法
1、盆中放入300克面粉、3克干酵母、5克白糖、2克盐，用温水和面，和成软硬适中的面团。盖上盖子醒发至1.5倍大。
2、将醒发好的面团取出放案板上揉面排气，下成一大一小两组数量相等的面剂。
将大面剂用擀面杖擀开；将小面剂蘸上少许食用油；像包包子一样用擀好的面皮包住、封口、按扁。
3、电饼铛（或者是平底锅）预热，不用刷油，将做好的面坯放入，盖上盖子中火烙制2分钟，翻面，再烙2分钟，烙至两面金黄，用铲子按压饼的边缘不回缩了，就熟了。
4、牛肉买回后切成拳头大小的块，放入清水中浸泡，泡出血水，中间要换两次水，清洗干净。
5、锅中放入清水，凉水放入洗净的牛肉，放入葱、姜、料酒焯水，撇净浮沫后，再捞出洗净。
6、将焯水后的牛肉放入砂锅中的温水中，放入葱段、姜片、干辣椒、黄豆酱（放入锅中用油炒熟）、冰糖（炒化，再加入一小碗热水烧开）、老抽、料酒及料包（草果、肉蔻、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香）。
盐要后放。
大火烧开，转小火炖煮大约1.5个小时。
7、将煮好的牛肉浸泡一夜再吃会更入味。
将做好的牛肉切碎，再拌入青椒粒和香菜碎，调入少许酱牛肉汤汁，拌匀，夹入烙好的馍中，这样好吃的肉夹馍就做好了。
用烙好的馍切开夹肉时，可将馍里包入的小面剂心取出，这样空间变大，可以夹入更多的食材。