解；A、肝脏是人体内最大的消化腺，位于腹腔的右上方，肝脏的功能有分泌胆汁、合成糖元和解毒等；肝脏分泌的胆汁通过导管流入小肠，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化．A正确；
B、小肠是消化和吸收的主要器官，B错误；
C、消化道中最膨大的器官是胃，暂时储存食物，胃内有胃腺，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，C错误；
D、胰腺能分泌胰液，不是最大的消化腺，D错误．
故选：A
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