法律分析：一般收费标准是由物价局制定，收费单位有物价局监制收费标准。你可以让他出示收费标准及收费证件。一般只要你是开店无论大小也是要交的。卫生费的收费标准，有个城市也不一样，收费标准一般要分类型（一般店、饮食店、鲜花水果店）也分面积多少
法律依据：《民法典》第五十四条 自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户可以起字号。
《民法典》第五十五条 农村集体经济组织的成员，依法取得农村土地承包经营权，从事家庭承包经营的，为农村承包经营户。
《民法典》第五十六条 个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。