羊杂汤健康功效：香菜：健胃、透疹、增强免疫力
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：羊杂半斤，香菜一根，葱半根，姜四片，干辣椒2个， 料酒一勺
盐两勺
鸡精半勺
胡椒粉半勺
菜谱做法：
2.生姜切片葱切段红辣椒切的备用
3.羊杂加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒，加一勺料酒。
4.小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5.最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好。
菜谱小贴士：
羊杂要新鲜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-09-10
1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
3、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，
4、把羊蹄的壳用刀撬下来。
5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
6、用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
7、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
8、羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
9、把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1 准备好食材。
2 羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
3 羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。
4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5 洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
6 生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
7 锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。
8 把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
9 倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。
10 再倒入羊肚。
11 再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
12 最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。本回答被网友采纳
2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
3、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，
4、把羊蹄的壳用刀撬下来。
5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
6、用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
7、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
8、羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
9、把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1 准备好食材。
2 羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
3 羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。
4 羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5 洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
6 生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
7 锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。
8 把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
9 倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。
10 再倒入羊肚。
11 再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
12 最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-09-10
1. 羊杂切片，葱姜蒜切片，备用锅里放底油，放入花椒，干辣椒，花椒以后放入葱姜蒜爆香，
倒入羊杂翻炒一下，倒入开水，没过羊杂，大火烧开放入白萝卜，烧开。
开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。 开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。
2. 将羊杂汤倒入砂锅中，改至小火10分钟，离火前淋入香油，表面撒上香菜即可
羊杂骨肉400克、鸡腿菇100克、口蘑100克、党参一根5克、蜜枣1枚、桂圆3枚、
枸杞5克、陈皮一小块5克、生姜35克、绍酒30克、白胡椒粉2克、
盐10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少许。
做法
1、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水，浸泡好后洗净，然后把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒。
3、先用大火烧开，然后撇净浮沫，再改用小火慢炖两小时。
4、炖两小时后进行调味，里面放入盐、白糖和味精。
5、调好味后用中火把汤烧至泛花，用勺撇净里面的浮油，
撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火，饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
1. 鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
2. 葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 买来的羊杂已经焯过一次水，清洗后沥干水分，加入花椒粉少许，料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
4. 把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
5. 炒锅先用生姜擦一下，放猪油（色拉油）少许
6. 烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
7. 把爆锅的姜葱刨到锅边上，把鲫鱼轻轻地摊在锅里，火不能太大，中火就行
8. 中途不要勤去翻动，直到一面煎到呈金黄色后翻面，煎到两面都呈金黄色
9. 把火开大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6颗拍碎的胡椒
10. 盖上锅盖让它翻滚5分钟左右，把火关小，盖上锅盖继续煮10分钟左右
11. 用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎，放几滴白醋，微火炖30分钟左右（可略去）
12. 用细滤勺把鲫鱼渣滤掉（可略去）
13. 把清洗好的羊杂放入炖锅（砂锅），把滤出的鲫鱼汤倒入锅里，微火煲一小时左右
14. 蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味，我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料，加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒
倒入羊杂翻炒一下，倒入开水，没过羊杂，大火烧开放入白萝卜，烧开。
开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。 开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。
2. 将羊杂汤倒入砂锅中，改至小火10分钟，离火前淋入香油，表面撒上香菜即可
羊杂骨肉400克、鸡腿菇100克、口蘑100克、党参一根5克、蜜枣1枚、桂圆3枚、
枸杞5克、陈皮一小块5克、生姜35克、绍酒30克、白胡椒粉2克、
盐10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少许。
做法
1、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水，浸泡好后洗净，然后把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒。
3、先用大火烧开，然后撇净浮沫，再改用小火慢炖两小时。
4、炖两小时后进行调味，里面放入盐、白糖和味精。
5、调好味后用中火把汤烧至泛花，用勺撇净里面的浮油，
撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火，饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
1. 鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
2. 葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 买来的羊杂已经焯过一次水，清洗后沥干水分，加入花椒粉少许，料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
4. 把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
5. 炒锅先用生姜擦一下，放猪油（色拉油）少许
6. 烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
7. 把爆锅的姜葱刨到锅边上，把鲫鱼轻轻地摊在锅里，火不能太大，中火就行
8. 中途不要勤去翻动，直到一面煎到呈金黄色后翻面，煎到两面都呈金黄色
9. 把火开大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6颗拍碎的胡椒
10. 盖上锅盖让它翻滚5分钟左右，把火关小，盖上锅盖继续煮10分钟左右
11. 用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎，放几滴白醋，微火炖30分钟左右（可略去）
12. 用细滤勺把鲫鱼渣滤掉（可略去）
13. 把清洗好的羊杂放入炖锅（砂锅），把滤出的鲫鱼汤倒入锅里，微火煲一小时左右
14. 蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味，我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料，加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒
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