葱油拌面的酱料配方

Question

如题所述

Answer 1

2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蚝油。

做法：

1、面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐，（老公爱吃手工面，就自己和面团），大家也可以买现成面条来做。

2、面粉和盐拌匀，适量清水加入到面粉里，将面粉搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置几分钟，期间多揉几次。

3、面团静置好后，擀成厚片，切成一指宽的长条。

4、每一根长条，搓成圆的长条，每个上面都刷油，取个盘子将搓好的面条一圈一圈盘在盘子里，全部做好盖上保鲜膜，放到一边松弛半个小时以上。

5、接下来做葱油，将小葱洗净，切成长段，锅中加入适量的食用油，油温四五次热，放入葱段，调小火慢煎，葱段变干，成焦黄色葱段捞出来。

6、提前调个料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌匀，倒入锅中煎好的葱油中，煮至冒小泡关火。

7、锅内放水烧开，准备煮面，把醒好的面条，用手捏住面条的两端轻轻地拉扯，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条扯长。

8、扯好的面放入，提前烧开水的锅里，扯好一个放一个，期间用筷子搅一下，全部下完煮熟。

9、面条捞入碗中，加入三勺葱油料汁搅拌均匀，鸡蛋煎熟，放在面条上，再放少许煎过的焦葱段，撒上少许葱花，就可以开吃了。

Answer 2

葱油拌面，作为一道经典的家常美食，其美味的秘诀就在于那一碗香喷喷的葱油酱。下面就来揭晓这份酱料的配方，让你在家也能做出令人垂涎欲滴的葱油拌面。
酱料配料：
大葱 2 根
生姜 1 小块
大蒜 2 瓣
香油 3 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
酱料制作步骤：
准备葱姜蒜：将大葱洗净切成葱花，生姜和大蒜切成末。
爆香葱姜蒜：热锅中倒入香油，放入葱花、生姜末和大蒜末爆香至金黄色。
调制酱汁：在爆香的葱姜蒜中加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，小火煮至酱汁浓稠即可。
装 bowl，拌起来：将煮好的酱汁倒入一个碗中，趁热拌入煮好的面条，搅拌均匀，美味的葱油拌面就完成啦！
烹饪小贴士：
葱花要切得细碎：葱花的细碎程度直接影响酱料的口感，切得越细，酱料的香气就越浓郁。
爆香要坚持：爆香葱姜蒜是酱料的关键，一定要耐心炒至金黄色，才能激发出葱姜蒜的香味。
酱汁稠度可调整：酱汁的稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢浓稠一点的酱汁，可以多加一点老抽或白糖。
趁热拌面：将酱汁趁热拌入面条，不仅能锁住酱汁的香气，还能让面条更加入味。
葱油拌面的灵魂
葱油拌面看似简单，但它的灵魂就在于这一碗葱油酱。酱料中的葱花香气四溢，生姜和大蒜的辛辣味完美平衡了酱料的咸鲜，每一口都能让人回味无穷。如果你想让你的葱油拌面更上一层楼，不妨试试自己动手制作葱油酱，让你的面条更加美味可口哦！