果树品种选育工作的步骤。杂种实生苗从播种到结果鉴定，或引入种苗栽植到结果，占地大，需要时间长。为加速育种进程，提高育种效率，使新品种尽早在生产上应用，必须建立科学的育种程序和相应的育种制度。
果树育种程序包括3个阶段：①选育阶段。丰富的种质资源是选育新品种的物质基础。在这一阶段要对资源调查中所得到的优良单株或地方品种；从国内外引入的品种（系）；从芽变选种中选出的优良单系；以及有性杂交或诱变获得的优良单株等，在选种圃中培育。开始结果后，经连续3年以上的观察，选出优良类型，这一阶段称为选育阶段。选出的优良类型进一步参加品种比较试验。②试验阶段。是评选品种优劣的决定性阶段，可弥补选育圃中观察结果的局限性，能对供试品种（系）或类型作出比较全面、比较客观的分析。它包括品种比较试验和品种区域试验两大部分。品种比较试验，将选出单系和对照品种一起种植，进行单系与对照之间和单系之间的比较。通常多以当地同期成熟的主栽品种作对照，结果后进行3～5年全面观察，包括园艺性状、果实性状和栽培要点等，将所获数据进行整理和统计分析。写出新品种选育报告，由当地品种审定委员会或有关单位作出全面鉴定，确认优良后，颁发品种证书。品种区域试验，是在不同生态地区进行的品种比较试验，与当地生产品种比较，以明确新品种适应范围，确定推广地区。在选育阶段和试验阶段，进行初选，复选和决选。初选是从选育群体中选择优良单系进入选育圃。复选是从选育圃中选择优良单系进入品种试验决选是从品种比较试验中选择确定当选单系。③繁育推广阶段。良种繁育机构根据新品种证书、建立原种母本园或利用品种比较试验区，保存典型原种，承担良种繁育任务，严格执行繁育制度，加速新品种繁育和推广，为种植单位提供纯正优良的苗木。整个果树育种程序（见图）。
不同的选育途径其育种程序也不同。资源调查和地方品种的发掘程序为：
引种程序为：
选种程序为：
育种程序为：
严格的程序能保证新品种有较高的水准。从整个育种程序看，育种周期很长，要在保证质量的前提下，尽可能缩短育种年限。为此，要掌握育种目标之性状遗传规律，正确选择、选配亲本，提高后代优选频率。进行相关选择和预先选择，以提高早期鉴定效果。缩短童期加速进入结果期；加速繁育，对育种果园中连续结果2年、表现优良的单系就可以开始繁育一定数量的苗木，既可参加品种比较试验，又为推广、繁殖做好准备，也可以进行高接，以便尽快提供果实和从高接树采取接穗扩繁。为了提高选育效率，灵活掌握育种程序也是必要的，例如，通过对地方品种的调查和整理而获得的优良地方品种，因其对当地环境条件适应性强，可以不经过试验阶段就在当地推广；生态条件相近的地区相互引种，无需经过引种观察，可直接应用；一些性状特别优良的单株，具有良好的经济效益，如成熟期特早的类型，生产上比重小，而又无同期成熟品种相比较，也可以通过多点试栽，群众乐于种植而直接用于生产。品种比较试验与区域试验也可同步进行。另外，采用现代技术加速良种繁殖，节约繁殖材料，缩短繁殖周期，增加繁殖系数，也能使新品种迅速在生产中推广。