第1个回答 2019-12-21
虽说这个油炸花生米看起来非常的简单，但是如果真正到了烹饪的时候，很多朋友会发现，还真是有难度，因为炸花生米如果掌握不好方法，不是花生米炸糊了，就是炸出来的花生米不脆，吃起来一点都不好吃！那么，油炸花生米，有人用热油，有人用凉油？其实，全都不对！教你正确做法，炸出来的花生米又香又脆！
炸花生米时，有人热油、有人凉油？全不对！教你正确做法，太香了！下边咱们来看一下正确油炸花生米的正确做法吧！首先，我们要把花生米挑选一下，选那些颗粒大而且饱满的花生，那些个头小，或者比较瘪的花生直接丢掉，否则影响整体味道。选好的花生，我们用清水泡上三十秒，然后迅速捞出来控干水分，备用。
炒锅放在火上，倒入食用油，于此同时，迅速下入刚才洗干净的花生，然后转成小火，并且不断地搅动，随着油温的不断升高，会发出劈里啪啦的声音，这说明花生里边的水分正在逐渐的被油榨出来，等到噼里啪啦的声音逐渐变小消失之后，会发现花生米本身的红衣已经逐渐开裂，这个时候就可以迅速的捞出花生米了，然后趁热倒入一点白酒，撒上适量的食用盐，搅拌均匀就可以了，放凉之后，花生米自然又脆又香！
全不对！教你正确做法，太香了！其实油炸花生米不在于你用的油温如何，而在于炸花生米之前是否稍微的泡一下水，泡水之后的花生米相对于干的花生米更好控制，不容易炸糊；花生米出锅之后，为什么要倒入一点白酒，因为加了白酒的花生米不仅吃起来香，而且跟容易存放，不易变潮！
全不对！教你正确做法，太香了！油炸花生米，泡水之后，凉油下锅，出锅之后加入高度白酒，吃起来更加香脆，方便储存哦！
第2个回答 2019-12-21
1.选用油 最好选用干性油,如:花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸,碘质低,比较稳定,油温即使超过200°C时,也不至氧化冒烟。而半干性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易...
2.控制油温 炸食品时不宜用急火,油温最好不要超过200°C,可多炸一些时间。
3.操作要快不要烧空锅,这样食品中的水分不断蒸发,不但可以去掉油脂内一部分挥发物,还能在油的...
4.盖锅 在把食品放进油锅后,宜用锅盖略盖一下,这样油的热量少损失,也能减少油与空气的接触面
2.控制油温 炸食品时不宜用急火,油温最好不要超过200°C,可多炸一些时间。
3.操作要快不要烧空锅,这样食品中的水分不断蒸发,不但可以去掉油脂内一部分挥发物,还能在油的...
4.盖锅 在把食品放进油锅后,宜用锅盖略盖一下,这样油的热量少损失,也能减少油与空气的接触面
第3个回答 2019-12-21
油炸花生米，油温一定是五成熟，五成热的时候千万不能高温，一一下去就糊
第4个回答 2019-12-21
油温七成熟的时候小花生米，然后改用小火慢慢炸。
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