一个优秀的咖啡师需要具备什么素质

Question

如题所述

Answer 1

一，一名优秀咖啡师应该形象良好，举止大方，口齿清晰。作为最时尚的服务行业之一，这种要求无疑是必须的。形象举止不佳的咖啡师会对咖啡馆整体消费气氛的营造产生负面影响；身高不够的咖啡师站在吧台里不仅可能会影响到自己工作，对外的视觉效果也不对理想。 二，一名优秀咖啡师必须精通咖啡相关的理论知识，了解常见咖啡豆的特性。不仅能对巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、曼特宁、夏威夷、蓝山等较为常见的单品咖啡豆特征如数家珍，还能大体把握咖啡拼配的精髓，只有这样才能对日常使用最多的意式拼配咖啡豆的特征完全掌握。 三，专家认为专业咖啡师必须精通商业半自动咖啡机，至于用虹吸壶、摩卡壶、法压壶等业余壶具做咖啡都只是些锦上添花的“佐料”。考察一名咖啡师是否合格其实方法很简单，让他在商业半自动咖啡机前试着做一杯意式浓缩咖啡（espresso）。要知道对于专业咖啡店来说，一杯意式浓缩咖啡是一切美妙享受的源泉，是一切花式咖啡、特色咖啡的基础。懂行的人通过这么一杯仅仅几十毫升的espresso就能够看透咖啡师的大部分功力：香气、色泽、油脂、口感、回甘……这其中学问真是不少！在精通意式浓缩咖啡（espresso）的基础上，才能去谈花式咖啡、自创特色咖啡等。 四，一名优秀咖啡师应该具备良好的悟性，换句话说要有点儿“灵气”。每种咖啡豆、果酱、果汁，甚至巧克力、奶油等都有自己的特性，如何从成百上千种主料辅料中挑选出合适的调配在一起创造出绝佳的风味，还绝不仅仅是经验和阅历的问题，没有一点点“悟性”难以胜任。 五，一名优秀咖啡师应该有良好的服务意识。有些咖啡师以为自己的全部工作空间就是在狭小的吧台里，对外场服务不屑一顾，这是大错特错的。咖啡店就是个服务至上的餐饮行当，一名没有时时刻刻为客人服务的意识、没有独立外场服务能力的咖啡师简直就不合格，不配进入这个行当。在欧洲的几乎所有咖啡馆里，咖啡店的吧员既是咖啡师也是外场服务员，两种身份是完全融合统一的。 六，一名优秀咖啡师应该热爱本职工作，充满热情和活力，具备自我学习、不断创新的能力。一名不具备以上素质的咖啡师只能算是“做一天和尚撞一天钟”，他的个人专业境界永无法提升，他的职业上升空间就不会太大，将来要想成为优秀的店长、店经理就无异于痴人说梦了。铂澜咖啡有自己独特的文化：咖啡师们下班之后喜欢围在吧台热烈探讨咖啡的话题，抢着展示自己新近的创新出品，往往争得面红耳赤，好不热闹。 七，一名优秀咖啡师应该具备至少三年的吧台工作经验。俗话说熟能生巧，咖啡师是个需要不断实操磨砺的行当。某某咖啡负责人有个比喻怪有意思，他们认为半年没进过吧台的咖啡师就好像是半年没上手术台操刀的外科医生，功夫会被“废”去大半，要想恢复功力需要一个漫长的时间来重新捡回来。

Answer 2

优秀的咖啡师其实和其他职业的优秀者一样，最需要具备的是敬业精神和职业水平。
敬业精神可以理解为对待份内工作认真，勤奋。对待客户热情，友好。
职业水平可以理解为对各种咖啡技术的熟练掌握，如用不同的制作器具调制咖啡，除了咖啡机外，还有法压壶，手冲等等，并且对咖啡豆有判断能力，知道不同产地的豆子的特点和口味，另外持续不断的做咖啡，保持一个稳定的水平是基本要求，并且在这个基础上拓宽对咖啡的认识。现在咖啡面临着在中国蓬勃发展的趋势，所以时时了解业内动态，新闻等也是必要的。本回答被网友采纳

Answer 3

一个合格的咖啡师不但是能制作咖啡的技术操作者,其更是一个懂得品评,鉴别咖啡,懂得咖啡礼仪和文化的艺术家.可以毫不夸张的说,咖啡师就是咖啡的载体.

如果仅仅是从吧台这一方面来说,咖啡制作者并不是供不应求,因为这样的人显得太多,但真正的咖啡师,并不一定都是在吧台内制作咖啡的人,他们更多是作为咖啡生产,销售的推广者和咖啡文化历史的传播者.就一般而言一个合格的咖啡师是能够胜任在吧台内的工作的,但咖啡师并不是仅仅从事吧台服务的人.

咖啡师可以是品评员,咖啡的优劣和级别,都是由他们来鉴赏,他们能够分辨出咖啡烘焙的轻重,他们能够辨别不同咖啡的色香味,他们能够通过制作一杯上好的咖啡来鉴别咖啡的品质.

咖啡师可以是咖啡销售的中流砥柱.过硬的专业知识,和对咖啡本身的了解,这些都是一般人所不具有,而咖啡师却掌握的东西.当人们在选择咖啡作为饮料时往往会很迷惑,面对如此多的咖啡品种和品牌时,自己应该选择哪一种,毕竟国人对咖啡的了解并不算多.但是有咖啡师这样一个职业,他们能解答你的疑惑,他们可以用自己的专业知识来帮助你选择适合自己的咖啡,也同时会把咖啡的理念和内涵展现给你,他们一面是销售企业的宣传队伍,同时也是消费者的解惑人,同时引领着销售者和消费者.

咖啡师可以是表演者，咖啡本身就是一种艺术,而这种艺术由咖啡师来演绎才可以升华,咖啡的制作是一个非常考究,非常优雅的过程,其本身就是一种艺术的表演.咖啡师在烘焙,磨豆.调煮等等过程中,展现给顾客,或者说是观众的是一种感官上的享受,同时这一过程也是顾客品评咖啡的一个重要部分.特别是花式咖啡师,他们的作品往往都会给人舍不得喝的想法,因为其表演和作品远远超越了咖啡本身所能直观表达的内涵.

咖啡师可以是创业者，咖啡师不同于吧员的地方,就在于他们懂得管理,不论是帐目或是货流,他们都能准确把握,而当一个咖啡师创业的时候,他不但拥有技术,同时还有管理的能力,他们能制作精美的咖啡,同时也知道如何去经营.他们了解咖啡的文化,他们有独特的经营理念

Answer 4

要有上进心，勤奋好学，关于咖啡的一些简单的英语对话能熟练问答，基本的职业素养，注意个人卫生。

Answer 5

有学习制作咖啡的耐心，要虚心更要细心，并且形象不能差，另外就是健康问题了，不能有传染病，色觉，味觉，嗅觉等不能有问题。