郫县豆瓣酱怎么炒

Question

就是怎么炒啊 放多少油？？？我抄的特干 粘在锅底了 不知道是油放少了还是火开的太大了~~~会炒的来~谢谢！！都说炒出红油来 是什么意思啊。。。。

Answer 1

为什么有时候郫县豆瓣酱炒不出红油

同一袋豆瓣酱，有时候炒半天不出红油反而黑乎乎的，怎么回事呢！

可能是油少，油温6成热时下豆瓣酱，还有要刷锅，不然容易糊锅，还有要小火炒，

可能是油少，油温6成热时下豆瓣酱，还有要刷锅，不然容易糊锅，还有要小火炒，

油要多一点，小火慢慢煸，可以出红油的。

Answer 2

油稍微多一点，油温不要太高，豆瓣放下去慢慢用锅铲翻炒，这时候的火也不要太猛，保持中火吧，持续炒一两分钟就会看到油会变得红红的，途中一定要注意油温本回答被提问者采纳

Answer 3

放跟平时炒菜一样多的油就行
先放入葱花，再放入豆瓣酱，火是中火就行
一出香味就可以倒入菜或加入水，这是前几天，刚看电视里大厨介绍的，这样，酱香就全在菜里了本回答被网友采纳

Answer 4

一，火要小，才能更香；二，油也要多。