怎样做好餐厅领班

Question

如题所述

Answer 1

了解领班得岗位职责，并实际运用到工作中去。
领班属于基础管理人员，在自己所领导班组要起到良好的带头作用，特别要以身作则、吃苦耐劳、以理服人、能处理一般得客人投诉。
岗位职责 
严格遵守企业规章制度，督促检查本部门公司规章制度执行情况，以身作则，做好表率作用；
 负责楼面服务现场的管理，督促员工严格按照公司服务规范和质量要求做好对客服务工作，督促“微笑服务、主动服务”意识，保证服务质量；
 主持班前会，负责检查服务人员的仪容仪表，带领服务员做好各项对客服务工作；
 负责掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报；
 每日开市前检查各包房的环境卫生、餐具卫生，设备设施卫生，检查设备设施是否正常运行，同时作好各项工作的检查记录，跟踪落实和解决检查中存在的问题；
 协助迎宾作好迎领工作；负责为宾客点菜，当服务人手紧缺时，亲自为客人服务；
 按公司服务标准及服务流程检查并协助、配合服务员做好值台服务，严格执行餐中巡视、餐后检查制度；
 掌握公司菜品的相关知识，督导员工做好产品的推销工作；
 按规定正确处理客人投诉，主动与客人沟通，听取意见和建议；重大投诉及时上报主管领导，协助配合解决客人纠纷；
 了解宾客需求，收集顾客意见，反馈质量信息；负责服务员的业务技能培训，新员工的岗前培训，跟踪培训效果；
 负责做好楼面服务所需物品和用具的使用、保养、保管工作；
 及时向店经理反馈酒楼财产及设备维修信息，确保酒楼设备的正常运行，保证对客服务需求；
 掌握员工的思想动态，关心员工生活，抓好精神文明建设，组织员工积极参与总公司组织举办的各类活动；
 做好与其他部门的协调、沟通工作；
 负责本部门的消防安全防范及顾客的财物安全保护工作；
 按时完成上级安排的其它工作。