1、保护对象不同
保护工作簿：保护工作表。
保护工作表：保护工作表数据。
2、作用不同
保护工作簿：可阻止其他用户添加、移动、删除、隐藏和重命名工作表。
保护工作表：可以控制用户在工作表中的工作方式。可以指定用户在工作表中可执行的具体操作，从而确保工作表中的所有重要数据都不会受到影响。一旦启用工作表保护，可以保护单元格、区域、公式和 ActiveX 或窗体控件等其他元素。
扩展资料：
其它可用于保护 Excel 数据的各种选项：
1、文件级别：这是指通过指定密码来锁定 Excel 文件以使用户无法打开或修改的功能。此处有两个选择：
2、文件加密：选择此选项时，指定密码并锁定 Excel 文件。这可阻止其他用户打开文件。有关详细信息，请参阅保护 Excel 文件。
3、设置打开或修改文件的密码：指定打开或修改文件的密码。需要为不同用户提供只读或编辑访问权限时，使用此选项。有关详细信息，请参阅保护 Excel 文件。
4、标记为最终状态：如果要将 Excel 文件标记为最终版本并阻止其他用户进行任何进一步更改，使用此选项。有关详细信息，请参阅在文档、工作簿或演示文稿中添加或删除保护。
5、限制访问：如果你的组织具有使用信息权限管理 (IRM) 进行设置的权限，则可以将任何可用的 IRM 权限应用于文档。有关详细信息，请参阅在文档、工作簿或演示文稿中添加或删除保护。
6、数字签名：可以向 Excel 文件添加数字签名。有关详细信息，请参阅在 Office 文件中添加或删除数字签名。
参考资料来源：Office支持-Excel的保护和安全
Excel中保护工作表和保护工作簿的设置在“审阅”中，如下图
顾名思义：
一个是保护“表”，即当前的工作表
使用/不使用密码保护工作表
文章可保护工作表以防数据更改，或使用密码以防他人取消工作表保护。您也可以控制任何人在受保护工作表中可更改的内容。
一个是保护“簿”，即整个Excel表
使用密码保护工作表或工作簿元素
文章为帮助在 Excel 中改进您的隐私，密码可增强工作表保护，帮助防止其他人更改、移动或删除重要数据。
2、保护工作簿只能对工作表的窗口或结构进行保护！而保护工作表中保护的项目就很多了，而且各版本的功能不同，随着版本的升级有所加强，特别是从2000升级到XP版后，功能增加了不少，能对单元格的数据，格式，甚至是对工作表的操作（如增加/删除行，是否能选定保护的单元格）进行保护。本回答被提问者采纳