牛肉的做法

Question

我这人爱吃牛肉，但每次吃的时候都很硬，咬都咬不下去。但听说有种粉可以使牛肉变得松软，那是什么。另外在推荐几道牛肉的做法，谢了！

Answer 1

罐焖牛肉

主料:牛肉200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛高汤适量、口蘑20g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、红汁10g、番茄沙司15g。
做法:
1、土豆去皮后切橘瓣状，胡萝卜、洋葱、菜花、豆角、番茄、口蘑切小块，蒜、香菜切末，牛肉切成小块，撒上盐、面粉和胡椒粉腌制片刻。
2、煎盘内放猪油，烧至五成热，将一半胡萝卜、洋葱及土豆、香菜分别炸至金黄色，捞出;将牛肉炸至暗红色时捞出;菜花、豆角、豌豆分别用水煮熟。
3、焖罐内加水，投入胡萝卜、洋葱、香叶、胡椒粒、牛肉，将牛肉焖熟。
4、3内放油、番茄酱、胡萝卜、洋葱、熟牛肉、番茄、菜花、口蘑、蒜末，烧开后调好口味，放上熟菜花、豆角、龙须菜，浇上奶油，扣上盖，送入烤炉中，烤至罐热，取出即可。

Answer 2

菠萝炒牛肉

主料

牛里脊肉 300克 ，菠萝 100克

辅料

柿子椒 25克 ，青椒 25克

调料

酱油 5克， 白砂糖 5克 ，料酒 5克， 淀粉(豌豆) 5克， 大葱 10克， 姜 5克， 花生油 20克， 香油 5克， 盐 3克， 胡椒粉 2克， 大蒜 5克

做法

1. 菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。

2. 牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制半小时。

3. 坐锅点火倒油，放入青档、红椒翻炒，加精盐和水，炒熟盛起，沥干水。

4. 坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

Answer 3

将牛肉切块然后用盐胡椒腌制入味，然后将牛肉煎上色，最后炒香洋葱西芹胡萝卜加一点香叶，然后加一点番茄膏炒香最后加牛肉炒香，然后喷红酒，加牛肉汤小火煮，用盐胡椒调味最后煮软烂。一般牛肉比较难熟需要1到2个小时。

Answer 4

绿林卤牛肉
1.把牛肉切大块，洗干净.
2.烧水煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3.放入牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉.
4.一整块生姜拍松放入，再放葱段，料酒和生抽要多，盐，糖少量。
5.加水，料要完全漫过牛肉，大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一晚，第二天再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味即可。

Answer 5

卖点：
土豆、牛肉放入沙锅中烤制，既能保证温度，又能保持牛肉鲜嫩，香味四溢。

原料：
牛肉1***克，大土豆1个（重约***克）。
调料：
A料（盐、味精各3克，葱段仁姜片各15克，蛋清1个，料酒、淀粉各***克），B料（酱油***克，白糖3克，盐、鸡粉、味精各2克），香菜叶1片，色拉油***克。制作方法：
（1）将土豆上笼蒸至七成熟，取出刻成土豆盅；牛肉改刀成重约***克的块，用A料上浆。
（2）锅入色拉油烧热，入牛肉煸香取出，与B料一起放人高压锅中，入清水至没过原料，压制5分钟取出。
（3）将土豆盅放入沙锅内，再将牛肉装入土豆盅，放入200℃的烤箱中，烤20分钟至土豆呈金黄色取出，用香菜叶点缀。本回答被提问者采纳