第1个回答 2021-07-16
菠萝炒牛肉
主料
牛里脊肉 300克 ,菠萝 100克
辅料
柿子椒 25克 ,青椒 25克
调料
酱油 5克, 白砂糖 5克 ,料酒 5克, 淀粉(豌豆) 5克, 大葱 10克, 姜 5克, 花生油 20克, 香油 5克, 盐 3克, 胡椒粉 2克, 大蒜 5克
做法
1. 菠萝去皮切片,姜切小薄片,青红辣椒切小块,葱切成小段,蒜制成蒜蓉。
2. 牛肉洗净,抹干水分,切薄片,放入大碗中,加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀,腌制半小时。
3. 坐锅点火倒油,放入青档、红椒翻炒,加精盐和水,炒熟盛起,沥干水。
4. 坐锅点火倒油,下蒜蓉、牛肉片炒透,加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟,用水淀粉勾芡,淋上香油即成。
第2个回答 2022-04-24
将牛肉切块然后用盐胡椒腌制入味,然后将牛肉煎上色,最后炒香洋葱西芹胡萝卜加一点香叶,然后加一点番茄膏炒香最后加牛肉炒香,然后喷红酒,加牛肉汤小火煮,用盐胡椒调味最后煮软烂。一般牛肉比较难熟需要1到2个小时。
第3个回答 2022-03-23
绿林卤牛肉
1.把牛肉切大块,洗干净.
2.烧水煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
3.放入牛肉,再放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉.
4.一整块生姜拍松放入,再放葱段,料酒和生抽要多,盐,糖少量。
5.加水,料要完全漫过牛肉,大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一晚,第二天再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味即可。
第4个回答 2011-07-14
卖点:
土豆、牛肉放入沙锅中烤制,既能保证温度,又能保持牛肉鲜嫩,香味四溢。
原料:
牛肉1***克,大土豆1个(重约***克)。
调料:
A料(盐、味精各3克,葱段仁姜片各15克,蛋清1个,料酒、淀粉各***克),B料(酱油***克,白糖3克,盐、鸡粉、味精各2克),香菜叶1片,色拉油***克。制作方法:
(1)将土豆上笼蒸至七成熟,取出刻成土豆盅;牛肉改刀成重约***克的块,用A料上浆。
(2)锅入色拉油烧热,入牛肉煸香取出,与B料一起放人高压锅中,入清水至没过原料,压制5分钟取出。
(3)将土豆盅放入沙锅内,再将牛肉装入土豆盅,放入200℃的烤箱中,烤20分钟至土豆呈金黄色取出,用香菜叶点缀。本回答被提问者采纳