第1个回答 2017-06-21
蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。
化学蔗糖,有机化合物,分子量342.3。无色晶体,具有旋光性,但无变旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成,易溶于水较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。
第2个回答 2006-01-15
蔗糖,是由阿尔法-D-葡萄糖和贝塔-D-果糖各一分子缩合失水形成的双糖。
蔗糖易结晶,易溶于水,较难溶于乙醇。
如果定义蔗糖甜度为1,则麦芽糖为0.32,葡萄糖为0.74,乳糖为0.16,糖精为400。
摘自《生物化学》,沈同著
我学生物的,二楼的不对。
第3个回答 2020-05-06
蔗糖是我们最常见的糖,白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。它是甜度最大的双糖,通常以它的甜度为100,来评价其他糖的甜度。小孩子可以适当吃点冰糖。
第4个回答 2021-01-12
糖的含义糖就是平常说的蔗糖,蔗糖有白砂糖红糖等