电磁炉基础知识
1）电磁感应加热原理：金属切割磁场形成电磁感应现象，金属内部产生涡流发热，这就是电磁炉的加热原理。由于是锅具自身发热，因此热效率最高，热效率高就意味着节能。
为什么电磁炉只针对铁锅发热呢？因为电磁炉所截取的频率范围为：22KHz的范围，对于其它非导磁性金属来讲，其感应频率不够。如果我们将频率放大到800M的范围，将会使很多诸如：铜、铝的材质进行加热。
2）为什么小物体电磁炉不加热呢？
这是一个认证要求，为了安全的考虑，对于小于直径8cm的物体不应加热，这样的考虑举个例子说明，如果小孩的玩具、大人的手表、钥匙等等放在电磁炉上不小心被加热将是非常危险和有隐患的事。
3）电磁炉的过温保护是指哪些地方？
电磁炉过温保护是指散热器（为IGBT散热）过温、锅底过温这两个点。
散热器过温保护的温度一般为85~95°，超出这个温度范围的电磁炉会进入过温保护，保护的方式有2种：1是直接关机保护，2是降低功率保护。保护的目的是防止IGBT过热引起开路，从而烧毁机器。
锅底保护是为了防止干烧而做的一个措施，干烧温度保护点一般在260°，超过260°就要进行保护，以防止锅底干烧酿出事故。火锅电磁炉我们一般在160°进行保护。但是锅底保护一般不准，为何？因为其测温是隔着一块微晶板来探测的，没有直接接触锅底。
4）电磁炉的辐射到底是怎么回事？
国家标准规定中防护限值的范围为100KHz~300GHz1（本人加注：电磁炉的频率一般在22KHz上下，属于限值范围之外，根据此标准理解为可以不考虑的辐射值）
在频率小于100MHz在（本人加注：这条可以视作电磁炉辐射值参考的范围）的工业、
科学和医学等辐射设备附近，职业工作者可以在小于1.6A/M的磁场下8H连续工作。
对磁感应强度的影响，瑞典规定不超过0.2微特斯拉，我国参照国际辐射保护协会关于对公众全天辐射时的工频限值为0.1毫特斯拉（本人加注：10000 高斯 = 1 特斯拉，1 特斯拉 = 1000 毫特斯拉 = 1000000 微特斯拉，所以1 高斯 = 100 微特斯拉，所以我国的标准是：1高斯（100微特斯拉）赛贝火锅电磁炉辐射为8毫高斯，远低于国家辐射危害标准。
因此电磁炉辐射根本就不是很多人所说的危言耸听，科学对待，有标准可查，有法可依。
5）电磁炉的热效率？
电磁炉的热效率比较高，是目前烹饪设备类最高热效率的炊具，因此而广受称赞。电磁炉的热效率在82~92%之间，其热效率高的主要原因就是其是锅体自身发热，从而没有了传递介质的热损失。
热效率的定义通俗解释就是：设备产生的总的热量中，实际可被有效利用的与总体产生的热量的比较值。
6）电磁炉执行的国家标准是什么？
电磁炉执行两个国家标准和一个能效标准。
两个国家标准分别是：GB4706.1（家用电器极其类似用途电器通用标准）
GB4706.29（家电电磁灶标准）
能效标准是：家用电磁灶能效国家标准。电磁炉能效标准最低是要求热效率达到82%以上。
这是比较全面的回答 要是感觉可以请采纳 谢谢 佛山市顺德米斯勒电器有限公司 覃生 QQ 116818319
电磁炉是采用磁场感'应涡流原理，它利'用高频的电流通'过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通'过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体本生自行高速发'热，然后再加热锅内食物。
对于电磁炉的发'热原理我们可以这样简单的理解：
锅和电磁炉内部发'热线圈盘组成一个高频变压器，内部线圈是变压器初级，次级是锅。当内部初级发'热线圈盘有交变电压输出后，必然在次级锅体上产生感'应电流，感'应电流通'过锅体自身的电阻发'热（所以锅本身也是负载），产生热量。假如：当内部初级发'热盘有交变电压输出，若次级及负载（锅）不存在，则输出功率将非常低。当然在实际电路中，我们必须要很快的检测到此功率的变化，并将输出到发'热线圈盘的交变电流关断。
由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线，几乎不能形成涡流（就像一个普通变压器如果没有硅钢片铁心，而只有两个绕组是不能有效传'送能量的），所以基本上不加热；另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的涡流电流也很小，也不能很好产生热量。所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合'体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。纯不锈铁锅材料由于其导磁性能非常低，所以在电磁炉上并不能正常工作。本回答被提问者采纳
厨禾公司的网站上有，跟煤气灶不一样