唐朝的文化是非常繁荣的，特别是唐代诗歌，在文学史上占有极为重要的地位。但有意思的是，唐朝的诗和酒联系非常紧密，诗酒似乎不分家，形成了诗中有酒、酒中有诗的独特文化。
诗是癫狂的文学，酒是癫狂的心灵。亦诗亦酒的大唐文化，正是那个盛世的写照。从某种意义上说，是酒造就了一大批伟大诗人,形成了唐代独特的诗酒文化,它既延续和丰富了我国诗词文化传统，也从更深层次赋予传统酒文化新的艺术生命力。
在唐朝经济、政治,、社会等各方有利的条件下，诗人们的诗酒激情得到了最大限度的释放。白居易曾说：“
但遇诗与酒,便忘寝与餐
”，诚哉斯言！
（诗与酒不可分）
诗酒文化是诗的雅韵和中国传统酒文化的有机结合，是诗文化的拓展和酒文化的提升，能够最大程度表达诗人真性情和增强诗文感染力。酒是诗之魂，诗酒唱和是盛世时期诗人展示生活和抒发情感的重要形式。
盛唐时期的诗歌，总被后人评为有“盛唐气象”。这种气象是诗中流露出来的精气神，是盛世之风。盛世大唐的诗歌，雄壮浑厚，韵味无穷。
猫妖传里盛唐极乐宴
盛唐是唐诗繁荣的顶峰，诗人们纵酒高歌，歌颂青春，歌颂自由，歌颂时代，洋溢着健康、乐观、向上的理想主义精神。
杜甫现存的一千四百多首诗中，与酒有关的共有三百首；李白的一千零五十首诗文中，与酒有关的共有一百七十首。李白的作品在安史之乱中遗失太多，所以屈居亚军。
（饮中八仙）
杜甫有一首《饮中八仙歌》：“知章骑马似乘船，眼花落井水中眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽
露顶
王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。”这首诗写了八个诗人：贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂。贺知章曾金龟换酒痛饮，李琎经常喝的烂醉后再上朝，苏晋信佛，却因为酒而“逃禅”。
张旭更是没酒就出不了作品。李白更是喝过之后，连皇帝都不放在眼里。杜甫这首诗，生动地再现了盛唐时代文人与酒的不解之缘，表现了他们乐观、放达的精神风貌。
李白的诗大开大阖，潇洒奔放，富有浓郁的浪漫色彩。他的名句“
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。。。。。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”将中国的诗与酒结合，使诗的高度达到了一个新的层次。
（诗仙李白）
李白恃才傲物、洒脱不羁。没喝酒之前若说还有三分规矩，喝醉了以后，便显露出“平视王侯，笑傲群伦”的气概。
高力士脱靴、贵妃研墨这种藐视权力之举，也只有醉后的李白能做得出来。苏轼评价李白“戏万乘若僚友，视俦列如草芥”，斯言不虚也。
李白虽然追求过功名富贵，但他不执着于功名富贵。 “美酒樽中置千斛”，才是他的人生目标。李白借酒催发诗兴，酒也成为李白诗的符号。
白居易喜欢小酌，他追求的是“香开绿蚁酒，暖拥褐绫裘。”这样一个境界。白居易理想中的喝酒是这样子的：“
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”
（白居易）
王翰和白居易风格相反，他喜欢在大漠中豪饮，追求男儿的本色。“
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”杜牧的“烟拢寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家”写出了灯红酒绿的秦淮河畔，写出了王朝兴替的感慨。王维的 “渭城朝雨浥轻尘，客舍清清柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”写出了借酒送别的场景。罗隐的“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。”、李商隐的“龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停”、高适的“
高馆张灯酒复清，夜钟残月雁有声。”、韩愈的“无将故人酒，不及石尤风。”都在诗中让人感受到了唐朝的诗酒文化。
酒与诗为伴，历史悠久。曹操在《短歌行》中便写下“何以解忧，唯有杜康”。酒对于诗人来说，是一种情趣，一种思想。品酒论诗，对酒当歌，都是诗人们心灵的感动，诗与酒是必然的结合和交融，人、酒、诗的完美结合。
（隋唐酿酒业）
隋朝统一天下后，杨坚励精图治，《文献通考》载：“古今称国计之富者莫如隋。”隋朝是一个富庶的朝代。开皇三年，隋文帝下令免除酒税。
这是自汉武帝天汉三年以来，第一次对酒免税。之前的北周“官置酒坊收利”，酒税太高而遭到了百姓的强烈反对，所以隋朝免除酒税，鼓励了民间酿酒业的发展，使得酒能成为百姓日常生活中的饮品，催生了“诗酒文化”。
隋唐的科举制，打击了那些门阀士族，文化也不再是士族垄断的“阳春白雪”了。
无数寒门学子得以通过科举仕进，读书人越来越多，诗歌、绘画、音乐等得到蓬勃发展，文坛百花齐放，迸绽盛开。
经济的繁荣，视野的开阔，思想的兼容并包，缔造了盛唐文人豪迈自信、开放宽容、独立进取的盛唐精神。盛唐的诗歌具有高亢豪壮、雄浑奔放、刚健明朗的风格。诗人们并不避世，他们的理想是“至君尧舜、匡时济世”。
豪喝
他们在酒的刺激下，用笔写下他们的自信、乐观、蔑视权威、冲破一切藩篱的大无畏精神。就算身在逆境，他们也用诗和酒来抗争，他们相信“乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海”，他们可以“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”，这种自信与豪情，溢于笔端，这是其他时代没有的。
唐代酿酒技术比前代有了质的飞跃，在“官私兼营”的政策下，唐代的酒“芳香浓烈，味兼醍醐”。
唐人又崇尚“美酒盛以贵器”，什么“夜光杯”、“琉璃钟”纷纷亮相，体现了盛唐那种极致的唯美主义倾向和乐观昂奋亢进的时代精神。
唐代的酒可以分为粮食酒、果品酒、配制酒三类，粮食酒又分为清酒与浊酒。以谷、黍、稻、玉米、黄米、糯米等酿制。盛唐时期，粮食充足，天宝年间人均粮食可达七百多斤，就像杜甫诗中所说的“稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实”。
丰富的粮食,为粮食酒提供了充裕的酿造原料。唐太宗以后以葡萄酒为代表的胡酒的普及，进一步丰富了唐代酒的品种。
''葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催''；''遥看汉水鸭头绿,恰似葡萄初泼醅''。此外长安还有龙膏酒、三勒浆等胡酒，也有松叶酒、松花酒、柏叶酒等药用保健酒，可谓门类齐全，为各种人准备了不同的选择。
葡萄美酒夜光杯
天宝十四年安史之乱爆发后，国家处于战乱之中，政府财政拮据，唐代宗时政府重新开征酒税。隋唐一百八十年酒无税的局面宣告结束。虽然朝廷酒税收入高达150万缗，但唐朝的“诗酒文化”也从此衰落。由此我们也可以看出，只有盛世，才能涌现盛唐那种百花齐放的诗酒文化。
《中国文学史》把公元763年定为盛唐文学结束的时间。在盛唐文学中，那些华丽的诗文几乎都是在酒的陪伴下写出来的。
寒山的“满卷才子诗，溢壶圣人酒。此时吸两瓯，吟诗五百首。”张说的“醉后乐无极，弥胜未醉时。动容皆是舞，出语总成诗。”
是盛唐时期酒与诗、与文化结合的再现，也是盛世大唐的绝唱。
现存的50000多首唐诗中，直接咏酒的逾6000首，与酒有关的更是数不胜数。虽然中晚唐也出现了李商隐和杜牧这样的天才，但在他们的诗中再也看不到盛唐那种蓬勃进取的精神了。
李商隐虽然爱酒，但他只能写出含蓄隐晦、难以索解的《无题》；而杜牧的“
借问酒家何处有，牧童遥望杏花村”突出的更是一种伤心断魂的感觉，再也没有盛唐那种气势和乐观了。
公元763年，一个盛世结束了，“诗酒文化”的时代也结束了。杜甫在《春日忆李白》中写道 “何时一樽酒，重与细论文？”就是对盛世远去的感叹，是对下一个 “诗酒文化”时代的期盼。
忧愁的杜甫
我们读盛世中的唐诗，我们领略盛唐诗人们的狂放、豪迈和率真，我们就仿佛回到了那个盛世的大唐，享用着无与伦比、飞扬跋扈的大美。这就是中华文化的精髓，是不受拘束、个性解放的浪漫主义，也是盛世之欢歌。